Cialledda: So könnt ihr nach Ostern Brotreste noch lecker verwerten!
Trockenes Brot werdet ihr bestimmt nicht mehr wegwerfen
Egal ob Ciabatta, Vollkornbrot oder Brezeln: Brot ist eines der vielseitigsten und beliebtesten Lebensmittel in Deutschland. Doch so lecker der Getreide-Snack auch ist, einen großen Nachteil bringt er mit sich, denn Brot trocknet schnell aus. Wer es nicht übers Herz bringt, hart gewordenes Brot zu entsorgen, hat die Möglichkeit es für andere Gerichte zu verwenden: Semmelknödel lassen sich zum Beispiel daraus machen, oder auch ein leckerer Cialledda – ein typisch italienischer Brotsalat.
Seinen Ursprung hat der Brotsalat in Matera, einer Stadt in der Region Basilicata. Die Zutaten sind schlicht und günstig, das Gericht ist eher in der bäuerlichen Küche zu verordnen. Was jedoch keineswegs abwertend sein soll, im Gegenteil: Denn Bauern sind seit jeher darauf bedacht, ihre Lebensmittelabfälle so gering wie möglich zu halten und kochen oft aus Resten.
Cialledda: Ein einfaches Gericht, das den Magen füllt
Außerdem ist es am Ende eines langen Erntetages nicht unüblich, mit allen Helfern gemeinsam zu Abend zu essen und dazu braucht es einfache Gerichte, die viele Mägen füllen können. Ein Brotsalat eignet sich dafür bestens und ergänzt somit auch das Buffet einer sommerlichen Gartenparty ganz hervorragend.
Welche Zutaten braucht man für einen Brotsalat?
Die Hauptzutat von Cialledda ist altgebackenes Brot; dazu kommen Gemüse (Tomaten dürfen in italienischen Gerichten natürlich nicht fehlen), Gewürze (Oregano, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln) und Olivenöl sowie ein Bund Basilikum. Weitere Zutaten können ganz nach Gusto hinzugefügt werden. In dem Rezept aus diesem TikTok-Video sind das beispielsweise Gurken und Kapern:
Die Basic-Zutaten für den Brotsalat
150g trockenes Brot
150ml Wasser oder Weißweinessig
150g Tomaten
4 EL Olivenöl
2 TL Oregano
1 Bund Basilikum
0,5 TL Pfeffer
1 kräftige Prise Salz
0,5 Zehe(n) Knoblauch
0,5 (rote) Zwiebel
Cialledda zubereiten in 3 einfachen Schritten
Schneide das Brot in etwa drei mal drei Zentimeter große Würfel, übergieße es in einer Schüssel mit dem Wasser oder (wahlweise) Weißweinessig und gib die geschnittene Zwiebel sowie eine kräftige Prise Salz hinzu.
Nun abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit kannst du anschließend ggf. abgießen.
Nun die Tomaten und alle restlichen Zutaten (Champignons, Gurke, gebratene Zucchini, Oliven, etc.), nach denen dir der Sinn steht - oder die vom Oster-Brunch übriggeblieben sind - kleinschneiden und hinzugeben. Mit Olivenöl und Salz abschmecken. Fertig!
