Fakten vs. Mythen: Wie bei Popeye – Fördert Spinat wirklich Muskeln?
Gemüse ist gesund. Besonders viele positive Eigenschaften werden auch Spinat zugeschrieben. Aber hilft das grüne Gemüse auch beim Muskelaufbau – so wie beim Comic-Helden Popeye?
Eine der berühmtesten Comic-Figuren weltweit ist Popeye. Bereits 1929 erschien der erste Strip mit dem Pfeife rauchenden Seemann des amerikanischen Zeichners Elzie Crisler. Viele weitere folgten, ebenso Zeichentrickfilme, mehrere Computerspiele und sogar eine Real-Verfilmung.
Und bis heute rankt sich ein Mythos um Popeye: Verleiht Spinat wirklich Superkräfte? Ein Döschen davon ließ die Muskeln des Matrosen geradezu explodieren, keine Aufgabe war dann zu schwer für ihn, kein Gegner stärker als er.
Was steckt wirklich im Spinat?
"Popeye hatte recht!", erklärt das Portal Zentrum der Gesundheit. Spinat sei eines der besten Lebensmittel.
Drin stecken jede Menge gute Nährstoffe, unter anderem viel Eisen, Kalium, Magnesium, Vitamin C und verschiedene B-Vitamine.
Laut Deutschem Institut für Sporternährung (DIESE) ist Kalium der zentrale Mineralstoff sportlicher Leistungsfähigkeit: "Es ist in jeder Muskelkontraktion im Körper involviert und entscheidend an der Muskelregeneration beteiligt. Denn für die Wiedereinlagerung des während sportlicher Aktivität verbrauchten ‚Muskelbenzins‘ Glykogen wird Kalium benötigt."
Studie: Spinat-Extrakt führt zu Leistungssteigerungen im Sport
Einer internationalen Studie unter Beteiligung der Freien Universität Berlin zufolge, kann ein Extrakt aus Spinat zu Leistungssteigerungen im Spitzensport führen. Wie die Untersuchung ergab, kann die Substanz Ecdysteron – ein sogenanntes Phytosteroid – nach Einschätzung der beteiligten Wissenschaftler starke Effekte auf Muskelzellen haben.
Die Studien-Teilnehmer erhielten zehn Wochen lang kontrolliert zwei Kapseln mit Spinatextrakt oder eine Placebo-Substanz, ohne zu wissen, welcher Gruppe sie angehörten.
Für den Inhalt zweier Spinatkapseln hätten die Teilnehmer 250 Gramm bis vier Kilogramm Blattspinat verspeisen müssen. Bei der höher verabreichten Dosis entsprach der Inhalt der Kapseln sogar 16 Kilogramm Blattspinat.
Nach Abschluss der Studie hatten die Probanden, die Ecdysteron (verum) erhalten haben, einen signifikant stärkeren Zuwachs an Maximalkraft erreicht. Laut den Forschern ist Ecdysteron Hauptinhaltsstoff in Spinatextrakt. "Schon vor einigen Jahren wurde Ecdysteron als ‚the Russian Secret‘ für Leistungssteigerung im Sport bezeichnet", erläutert Prof. Dr. Maria Parr, Institut für Pharmazie der Freien Universität Berlin.
Auch diese Lebensmittel fördern den Muskelaufbau
Wer Muskeln aufbauen will, sollte für gezielte Eiweißaufnahme sorgen. "Grundsätzlich gilt, dass tierische Eiweißquellen hochwertiger sind als pflanzliche, da sie mehr lebensnotwendige Aminosäuren enthalten. Die höchste Eiweißqualität eines einzelnen Lebensmittels besitzt das Hühnerei, vor Fleisch und Fisch. Die Eiweißqualität des pflanzlichen Sojaeiweißes liegt im Bereich von Milch und Käse", so DIESE.
Durch die Kombination von tierischen und pflanzlichen Eiweißquellen, werde die Eiweißqualität erhöht. Die Experten empfehlen eiweißreiches Brot und Käse oder Quark als Belag. Auch Kombinationen rein pflanzlicher Lebensmittel seien empfehlenswert, so wie etwa Reis mit Hülsenfrüchten wie Soja oder Bohnen und Hirse mit Kichererbsen.
Fazit: Spinat macht fit und fördert den Muskelaufbau. Aus der Dose – so wie bei Popeye – sollte er aber besser nicht kommen. Das Portal Zentrum der Gesundheit rät zu frischem, unverpacktem Spinat in Bio-Qualität.
VIDEO: Dieses Obst und Gemüse enthält die wenigsten Giftstoffe
