Gemüse selbst anbauen: Wann pflanzt man welche Sorte?

Es gibt nichts Schöneres als frisches, selbst angebautes Gemüse direkt aus dem Garten. Aber welche Gemüsesorten können in welchem Monat in Deutschland angepflanzt werden?

Es ist spannend und erfüllend, Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten zu ernten. Und auch wer keinen eigenen Garten hat, hat mittlerweile immer mehr Möglichkeiten, Gemüse anzubauen oder zumindest dabei mitzuwirken. Denn mittlerweile gibt es in jeder größeren Stadt Gemüseäcker zum Mieten.

Wo auch immer man sein Gemüse anbaut: Für eine erfolgreiche Ernte ist es jedoch wichtig zu wissen, was zu welchem Zeitpunkt gepflanzt werden sollte.

Das Pflanzjahr von Gemüse erstreckt sich von Februar bis August. Als Faustregel gilt: Mit der Aussaat im Garten solltest du so lange warten, bis der Gartenboden nicht mehr an den Schuhen kleben bleibt. Bauernregeln besagen hingegen, dass man erst am sogenannten Gertrudentag am 17. März mit der Aussaat beginnen sollte - traditionell starteten die Bauern an diesem Tag mit der Feldarbeit.

Aber auch Ende Februar sind theoretisch schon erste Pflanzungen möglich. Ein Blick in den Aussaatkalender, den z.B. u.a. das Landwirtschaftsministerium als als Download anbietet, gibt dir Aufschluss, wann sich welche Gemüsesorten pflanzen oder säen lassen.

Februar

Dieses Gemüse kannst du Ende Februar pflanzen - nur in frostigen Nächten solltest du noch für einen zusätzlichen Kälteschutz sorgen.

• Porree, der im Januar vorgezogen wurde

• Steck- und Perlzwiebeln, Schalotten sowie Knoblauch

März

Im März ist endlich was zu tun für Hobbygärtner. Je kälter die Witterung ist, desto widerstandsfähiger sollte das Gemüse sein, das du pflanzt. Leichte Fröste bereiten den Nutzpflanzen zwar in der Regel keine Probleme, auf Nummer Sicher gehst du jedoch, wenn du dein Beet durch eine Folie schützt - die kann bis Mitte Mai auf dem Beet bleiben.

Pflanzen vorziehen: So klappt es mit Gemüse, Kräutern und Co.

Diese widerstandsfähigen und robusten Gemüsesorten kannst du bereits im März anpflanzen:

• Jungpflanzen von Frühkohl, Topinambur, Kopfsalat

• Karotten, Bohnen, Zwiebeln und Spinat

• letzte Pflanzzeit für Rhabarber, der im April erntereif ist

• die beste Anbauzeit für Brombeeresträucher

• Radieschen

Laut Aussaatkalender lassen sich Radieschen über mehrere Monate hinweg ziehen, ihre Sämlinge können von März bis Anfang August ausgebracht werden.

April

Dieses Gemüse ist jetzt pflanzbereit:

• vorgekeimte Frühkartoffeln (Mitte April)

• Grünspargel

• frühreifender Kohlrabi

• Mangold

• Kohl, Brokkoli, Kopfsalat und vorgezogene Erbsen (gegen Ende April)

• Karotten und Zwiebeln können auch im April gepflanzt werden

• Rote Bete und Rotkohl

• Blumenkohl (lässt sich ab April bis Juli anpflanzen)

Mai

Nach den Eisheiligen rund um den 20. Mai ist laut Aussaatkalender viel zu tun! Das Frostrisiko sinkt im Allgemeinen nach dem 15. Mai, sodass du jetzt auch empfindliches Gemüsesorten pflanzen kannst. Diese Pflanzungen sind nun möglich:

• vorgezogene Kürbis- und Paprikapflänzchen

• Bohnen, Erbsen und Zucchini

• Tomaten und Paprika (ab Mitte Mai)

• Chicorée 

Juni

Jetzt kannst du späte Gemüsesorten pflanzen, die du im Herbst ernten kannst. Viele Gemüse- und Kräutersorten kannst du laut Pflanzkalender direkt ins Beet säen. Sollte es doch noch einmal kalt werden, kannst du Jungpflanzen bei Bedarf mit Folie oder Vlies abdecken.

• Endivien-, Kopf- und Eisbergsalat

• Grünkohl, Blumenkohl, Brokkoli und Kohlrabi

• Jungpflanzen von Herbstporree, Stangensellerie und Knollenfenchel

• vorgezogene Schlangengurken

• späte Möhrensorten

Juli

Im Sommer ist regelmäßig gießen besonders wichtig. Dieses Gemüse kannst du im Juli auspflanzen:

• vorgezogener Endiviensalat (Ernte Oktober)

• junger Feldsalat

• Brokkoli, Kohlrabi und Blumenkohl

• Winterporree August

August

Jetzt geht der Sommer zuende - und das Wachstum von Gemüsepflanzen lässt langsam nach. Schnellwachsende oder frostunempfindliche Sorten kannst du jedoch immer noch pflanzen.

• junger Kopfsalat (Anfang August)

• Brokkoli, Kohlrabi, Winterporree und späte Blumenkohlsorten

• Feldsalat

Einen guten Überblick über die Gemüsearten, Sorten, Anbauzeiten und Pflegemaßnahmen findest du auch auf Webseite des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft. In dem Saat- und Pflanzkalender, den du kostenlos downloaden kannst, hast du alle Pflanztermine alphabetisch sortiert im Blick.

Pflanzen oder säen?

Gemüse kannst du entweder säen oder alternativ als Jungpflanzen, die man auch Setzlinge nennt, einpflanzen. Der Vorteil ist, dass hierbei die Keim- und Austreibphase entfällt und du früher ernten kannst. Setzlinge gibt es jedoch nicht von jedem Gemüse.

Gemüse: Diese drei Sorten solltest du niemals roh essen!