Himmlische Weihnachtsstollen-Kekse – das beste Rezept aller Zeiten

Na, haben Sie die Weihnachtsbäckerei bereits eingeläutet? Neben Klassikern wie Vanillekipferl, Zimtsternen, Buttergebäck und Spitzbuben sollten Sie sich unbedingt noch an Weihnachtsstollen-Keksen versuchen. Das leckere Gebäck schmeckt genauso gut, wie es klingt – nämlich himmlisch. Sie verbinden den klassischen Geschmack von Stollen mit der Einfachheit von Keksen und sind damit perfekt für die Adventszeit. Besonders gut passen Sie zu Kaffee, Tee oder Glühwein – oder eben pur genossen als würziger Snack zwischendurch.

Wir versprechen Ihnen, dass Sie mit diesen Plätzchen an Weihnachten 2024 garantiert jeden vom Hocker hauen, schließlich sind sie besonders und doch traditionell und machen sich auch als spontane Aufmerksamkeit überaus gut. Wie sagt man so schön? Mit Speck fängt man Mäuse – oder eben mit Weihnachtsstollen-Keksen …

Das beste Adventsrezept: Köstliche Weihnachtsstollen-Kekse

Zutaten (für ca. 30 Kekse)

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl, Type 405

• 100 g gemahlene Mandeln

• 100 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 1 TL Zimt

• 1 Messerspitze Muskatnuss

• 150 g Butter (kalt, in Stücken)

• 1 Ei, Größe M

• 50 g Rosinen

• 50 g Orangeat (fein gehackt)

• 50 g Zitronat (fein gehackt)

• 2 EL Rum

• 50 g gehackte Mandeln

Für das Topping

• 100 g Puderzucker

• 3 EL geschmolzene Butter

• Etwas Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Rosinen, Cranberrys, Orangeat und Zitronat in den Rum oder Orangensaft einlegen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3. Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen.

4. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die eingelegten Früchte und gehackten Mandeln unterkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

5. Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen, leicht flachdrücken und auf das Backblech legen. Zwischen den Keksen etwas Abstand lassen.

6. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

7. Die noch warmen Kekse mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Optional etwas Vanillezucker hinzufügen.

Tipp: Die Kekse halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa drei Wochen und schmecken mit jedem Tag besser – wie ein echter Stollen! Zugegeben halten sie aber in den seltensten Fällen tatsächlich so lange …