Himmlisches Zitronenkuchen-Rezept mit über 3.000 Bewertungen auf Chefkoch

Sei es der spontane Besuch, der sich aus dem Nichts ankündigt, der nächste (Kinder-) Geburtstag, der ansteht oder auch einfach mal so: Dieser Kuchen ist garantiert die Antwort. Es handelt sich um einen der beliebtesten Kuchen-Klassiker, der so simpel und dabei so saftig ist. Und das aus nur einer Handvoll Zutaten, die Sie garantiert ohnehin schon zu Hause haben.

Wir haben das beliebte Rezept für Zitronenkuchen auf chefkoch.de gefunden und sind sofort über die unzähligen positiven Bewertungen hierzu gestolpert. Mit 4,76 aus 5 Sternen, über 2000 Kommentaren und mehr als 3000 Bewertungen kann sich dieser Kuchen von Nutzerin StrawberryShortCake definitiv sehen (und schmecken) lassen. Der Teig ist blitzschnell angerührt und nach einer kurzen Backzeit kann das Ganze auch schon aufgetischt werden. Nach Belieben eignen sich frische Zitronenscheiben, Pistazien oder auch Himbeeren ideal als Topping. Hier geht's zum Rezept:

Zutaten:

• 350 g Margarine

• 350 g Mehl

• 350 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 TL Backpulver, gehäuft

• 6 Eier

• 3 Zitronen, unbehandelt

• 300 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen als Erstes auf 175 °C bis 195 °C Ober-/Unterhitze vor. Reiben Sie zunächst die Schale von drei Zitronen ab und pressen Sie den Saft von zwei der Zitronen aus.

2. Die Eier zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis die Masse schön schaumig wird. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es zusammen mit Vanillezucker, Backpulver, Zitronenschale und Margarine schrittweise zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

3. Streichen Sie den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für quadratische Stücke, alternativ in eine Kastenform füllen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen.

4. Während der Kuchen im Ofen ist, rühren Sie aus dem frisch gepressten Zitronensaft und dem Puderzucker eine Glasur an. Verwenden Sie den Zitronensaft sparsam, damit die Glasur dickflüssig bleibt.

5. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und noch warm ist, mit einer Gabel Löcher hineinstchen. So wird der Kuchen besonders saftig, da die Glasur besser einziehen kann. Verteilen Sie die Glasur zügig auf dem warmen Kuchen und lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen.

Guten Appetit!