Laut Starkoch Jamie Oliver! Diesen Nudel-Fehler machen fast alle Hobbyköche!

Pasta gehört zu unseren absoluten Lieblingsgerichten, und Nudeln kochen kann doch jeder, oder? Von wegen! Laut Jamie Oliver schleichen sich gerade bei den einfachsten Pasta-Rezepten oft Fehler ein, die den Geschmack trüben. Der Starkoch enthüllt jetzt, welche kleinen Kniffe den großen Unterschied machen – und wie du deine Pasta im Handumdrehen auf ein neues Level hebst.

Kochprofi Jamie Oliver verrät: Diese Tipps machen den Unterschied beim Nudeln kochen

Fehler Nr. 1: kein Salz im Nudelwasser

Eigentlich sollte das kein Geheimnis mehr sein, aber Salz im Nudelwasser macht einen so viel größeren Unterschied als die meisten denken. Der komplex klingende physikalische Prozess dahinter heißt Osmose, und besagt, dass beim Kochen der Pasta Salz und Wasser eine Lösung bilden, die verhindert, dass die Nudeln an Geschmack verlieren. So schmeckt das Gericht am Ende insgesamt aromatischer und die Nudeln weniger wässrig und fad. Eine Faustregel italienischer Hausfrauen besagt, dass ein Teelöffel Salz auf einen Liter Nudelwasser kommt, wer für die Soße jedoch einen Teil des Nudelwassers verwenden möchte, sollte lieber nur einen halben oder gestrichenen Teelöffel Salz hinzugeben.

Fehler Nr. 2: die falsche Nudelmenge

Das ewige Thema mit der richtigen Menge an Nudeln, man verschätzt sich einfach immer… Auch hier hilft Jamie mit einer Faustregel: 75 Gramm trockene Nudeln ergeben später eine Portion.

Fehler Nr. 3: die Topfgröße

Lieber einen zu großen Topf verwenden, damit die Nudeln Platz haben, um zu kochen und nicht aneinanderkleben. Gespült werden muss der Topf so oder so, dann lieber die richtige Größe wählen und nicht an der falschen Stelle sparen.

Fehler Nr. 4: Deckel auf dem Topf

Was selten beherzigt wird, aber auch einen Unterschied macht ist; den Deckel vom Topf zu entfernen, wenn das Nudelwasser die richtige Temperatur erreicht hat. Zu Beginn darf der Deckel gerne drauf, das beschleunigt das Kochen des Wassers, die ganze Zeit sollte er jedoch nicht auf dem Topf bleiben.

Fehler Nr. 5: die Nudeln zu früh ins Wasser geben

Die Nudeln bitte erst in das Wasser geben, wenn es bereits kocht, nicht davor. Das spart nämlich keine Zeit, denn die Nudeln können das Wasser erst bei höheren Temperaturen wirklich gut absorbieren.

Schon gewusst? So wird die Soße noch cremiger

Einen weiteren Tipp, den wir von Chefkoch Jamie Oliver erfahren, bezieht sich auf die Zubereitung der Soße beziehungsweise beginnt schon in der Vorbereitung. Und zwar besagt der Trick, dass man Zwiebeln unter kaltem Wasser abspülen sollte, bevor man mit ihnen kocht. Das nimmt dem Ganzen die Schärfe und macht die Soße am Ende noch cremiger und süßer.