Martha Stewarts Geheimrezept: Die schokoladigsten Brownies der Welt

Martha Stewart, unangefochtene Königin der Backkunst, weiß, wie man die besten Brownies der Welt zaubert – saftig, schokoladig und unwiderstehlich. Ihr Geheimnis liegt in einer Zutat, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, den Geschmack jedoch auf ein ganz neues Level hebt: Instant-Espressopulver. Dabei betont die Star-Köchin, dass jenes als „unerwartete Zusatz“ diene, das die Brownies fantastisch schmecken lasse. Selbstredend, dass wir Stewarts Rezepttipp sofort selbst testen mussten – und ebenso überzeugt davon sind, wie sie selbst.

Denn: Der Espresso-Geschmack ist nicht zu dominant, liegt lediglich dezent im Hinteraroma und sorgt dank der geringen Menge auch garantiert nicht für schlaflose Nächte. Durch das Instant-Espressopulver wird der schokoladige Geschmack sogar intensiviert. Dieses kleine Detail macht den Unterschied und sorgt für ein besonders aromatisches Ergebnis. Stewart betont zudem, dass die Brownies für jeden Geschmack anpassbar sind – egal ob man die fudgy Variante oder die etwas luftigere, cakey Textur bevorzugt. Machen Sie sich in jedem Fall bereit für die besten Brownies Ihres Lebens. Viel Spaß beim Nachbacken des Rezeptes!

Martha Stewarts Geheimrezept für die besten Brownies der Welt

Zutaten

• 175 g Zartbitterschokolade, gehackt

• 115 g ungesalzene Butter, plus etwas zum Einfetten der Form

• 2 große Eier

• 200 g Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 85 g Mehl, gesiebt

• 1 Prise Salz

• 1 TL Instant-Espressopulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Butter und gehackte Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei regelmäßig umrühren. Sobald alles geschmolzen ist, die Schüssel vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

4. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Eier-Zucker-Masse geben.

5. Mehl, Salz und Instant-Espressopulver in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.

6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glattstreichen.

7. Die Brownies auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht feucht erscheint. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollten noch feuchte Krümel daran haften.

8. Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Anschließend aus der Form heben, in Quadrate schneiden und servieren.