Mirabellenlikör selber machen: Rezept-Ideen zum Nachmachen
Mirabellenlikör ist ein köstlich-fruchtiger Absacker, den Sie Ihren Gästen nach dem Essen reichen können. Mit unseren Rezept-Ideen stellen Sie Mirabellenlikör ganz einfach selbst her.
Dank ihrer feinen Süße eignen sich Mirabellen bestens, um daraus verschiedene Rezepte zu zaubern – von Chutney über Konfitüre bis hin zu cremigem Eis oder Likör. Letzteres wollten Sie schon immer einmal ausprobieren? Prima! Mit unseren Rezept-Ideen für Mirabellenlikör lernen Sie die rötlich-gelbe Pflaume neu kennen und bestimmt lieben. Wohl bekomm’s!
In Kürze: Wie kann man Mirabellenlikör selber machen?
Basis für selbst gemachten Mirabellenlikör sind reife, einwandfreie Früchte. Waschen Sie die Mirabellen, halbieren und entsteinen Sie sie und geben Sie die Früchte in ein Glas. Halbierte Vanilleschote und Kandiszucker – braun oder weiß – darüber geben und das Glas mit Wodka oder wahlweise Obstbrand oder Gin auffüllen. Die Mischung gut verschlossen an einen kühlen und dunklen Ort stellen, immer mal wieder durchschütteln und nach acht Wochen genießen.
Mirabellenlikör: So gelingt die Vorbereitung
Wie intensiv Ihr selbst gemachter Likör aus Mirabellen letztlich schmeckt, hängt mit dem Reifegrad der Früchte zusammen, die Sie für das Rezept auswählen. Ideal für einen feinen und aromatischen Likör sind reife Früchte, die über einen tiefen Gelbton mit rötlichen Stellen verfügen. Mirabellen, die noch grün sind, sollten Sie hingegen eher meiden, da diese noch nicht weit genug sind. Dasselbe gilt für überreife Früchte, die schon matschig sind oder beschädigte Stellen haben. Diese können den gesamten Likör ungenießbar werden lassen.
Rezept-Idee 1: Klassischen Mirabellenlikör selber machen
Likör wird gerne als Digestif, also pur nach dem Essen gereicht, findet sich aber auch als Zutat in so manchem Cocktail-Rezept wieder. Wer einen klassischen Likör aus Mirabellen selber machen möchte, braucht nicht viele Zutaten:
500 g Mirabellen
300 g weißer Kandiszucker
1 Vanilleschote
500 ml Wodka
Zubereitung
Waschen, halbieren und entsteinen Sie die Mirabellen. Geben Sie die Früchte anschließend in ein Glas, das Sie vorher heiß ausgewaschen haben. Halbieren Sie eine Vanilleschote und legen Sie diese auf die Mirabellen-Hälften. Jetzt kommt der Zucker obendrauf. In einem letzten Schritt wird der Wodka ins Glas gefüllt und dieses anschließend fest verschlossen und an einen dunklen und kühlen Ort gestellt. Sie können das Glas immer mal wieder gut durchschütteln.
Nach acht Wochen ist der Likör bereit, verköstigt zu werden. Vorher sollten Sie ihn aber noch filtern! In sterile Flaschen abgefüllt und kühl gelagert, ist selbst gemachter Mirabellenlikör mehrere Monate haltbar. Grundsätzlich steigt bei Likör die Haltbarkeit mit dem Alkoholgehalt.
Tipp: Sind die Mirabellen herausgefiltert, kann man sie zum Beispiel zu Vanilleeis oder anderen Desserts reichen.
Rezept-Idee 2: Mirabellenlikör auf Gin-Basis
Sie müssen für ihren Mirabellenlikör nicht zwangsweise Wodka wählen. Wie wäre es stattdessen etwa mit Obstbrand oder Gin? Vanilleschote und Kandiszucker braucht es auch für dieses Rezept, wählen Sie an dieser Stelle aber braunen Zucker aus. Und: Neben der Vanilleschote, die die Süße der Mirabellen zusätzlich unterstreicht, können Sie Zimtstangen mit ins Glas geben. Das sorgt für eine weitere feine Note, die Sie garantiert nicht mehr missen möchten. Die Zubereitung gelingt wie oben beschrieben. Auch diesen fruchtig-süßen Absacker können Sie sich nach acht Wochen Ziehzeit auf der Zunge zergehen lassen!
