Ohne Brot: So wird ein Avocado-Toast zum leckersten und gesündesten Snack
Manchmal brauchen wir einfach einen kleinen, aber sättigenden Snack, um die Zeit zwischen zwei Mahlzeiten zu überbrücken oder suchen nach dem idealen leichten Lunch. Dieser sollte bestenfalls gesund sein, nicht allzu viele Kalorien haben und lange satt machen – das sorgt nämlich nicht nur für ein gutes Gefühl, es hilft auch dabei in Form zu bleiben.
Ein gesunder und beliebter Snack ist ein Avocado-Toast. Mit gutem Grund: Röstaromen und Crunch vom Toast komplementieren die Cremigkeit der Avocado. Mit würzigen Toppings entsteht so ein wundervoller Snack. Doch ohne Protein und mit vielen Kohlenhydraten hält der Snack nicht lange satt, sodass man doch schon mal in die Keksdose oder die Chipstüte greift. Zum Glück gibt es eine Variante des Avocado-Toasts, die das Lieblingsessen nicht nur lecker, sondern auch gesünder macht.
Für dieses Trend-Rezeptwird der Toast durch eine geröstete Scheibe Süßkartoffel ersetzt, diese schmeckt wundervoll süß und aromatisch. Außerdem wird die Avocado noch durch ein Spiegelei getoppt und alles mit ein wenig leckerem Feta ergänzt. Das Resultat: Ein unglaublich leckerer Snack!
Ganz ohne Brot: So gelingt der Süßkartoffel-Avocado-Toast
Zutaten für 4 Scheiben:
1 große Süßkartoffel
Etwas Olivenöl
Salz
1 Avocado
4 Eier
Pfeffer, Chiliflocken
Nach Belieben etwas Feta zum Garnieren
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Süßkartoffel schälen und in vier jeweils 1,5 cm dicke lange Scheiben schneiden (kleinere Scheiben anders verarbeiten). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und leicht salzen. Bei 200 Grad für 10 bis 15 Minuten garen.
Avocado aufschneiden, Kern entfernen und aus der Schale löffeln. Dann zerdrücken und auf den Süßkartoffelscheiben verteilen.
Je ein Spiegelei pro Scheibe braten und auf dem Avocado-Toast platzieren.
Alles mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen der Wahl abschmecken. Mit einigen Chiliflocken und etwas Feta bestreuen und servieren.
Tipp: Sie können die Süßkartoffeln auch vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren und kurz aufwärmen, bevor Sie den Toast zubereiten.
