Rezept für den allercremigsten Tomatenreis

Es gibt Tage, da gibt der Kühlschrank nicht viel her und die Lust aufs Kochen hält sich in Grenzen. In solchen Fällen genau das Richtige: Einfache One-Pot-Gerichte, die sich im Handumdrehen zubereiten lassen und nahezu von selbst kochen. Genau solch ein easy Gericht ist dieser cremige Tomatenreis. Der Reis muss nicht einmal vorgekocht werden (was jede Menge wertvolle Zeit spart) und gleichzeitig sorgt die Kombination aus Tomaten, Frischkäse und aromatischen Kräutern für ein geschmackliches Highlight. Tipp: Schmeckt nicht nur als vegetarisches Hauptgericht, sondern auch als Beilage zu diversen Fleischgerichten.

Zutaten

Für 2-3 Portionen

• 2 Tassen Reis

• 1 Pck. passierte Tomaten

• 4 EL Tomatenmark

• 1 l Gemüsebrühe

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 100 g Frischkäse

• 1 TL Rosmarin

• 1 TL Thymian

• Salz, Pfeffer

• 2 Handvoll Cherrytomaten

• optional: 2 EL Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem großen Kochtopf in etwas Öl andünsten.

2. Tomatenmark und ungekochten Reis dazugeben, kurz anrösten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, passierte Tomaten, Salz, Pfeffer sowie die Gewürze dazugeben und alles sanft für ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende der Kochzeit den Frischkäse einrühren.

3. Zu guter Letzt Cherrytomaten vierteln und unter den Tomatenreis heben. Nach Wunsch noch geriebenen Parmesan einrühren.

4. Gegebenenfalls erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren. Dazu passt ein frischer Salat.