Rezept für Pasta mit Romanasalat und Knuspercrunch – so haben Sie Nudeln sicher noch nie probiert!

Nudeln sind ein Liebling in fast jeder Küche – solange sie richtig zubereitet werden! Die Pasta müssen "al dente" sein, also noch leicht bissfest, aber ohne einen harten Mehlkern im Inneren. Ist diese perfekte Konsistenz erreicht, sind Nudeln unglaublich vielseitig. Sie lassen sich mit fast allen Gewürzen und Zutaten kombinieren und bieten endlose Möglichkeiten, von schnellen, einfachen Gerichten bis hin zu raffinierten Gourmet-Mahlzeiten. Langweilig wird es mit Pasta nie und man könnte ein ganzes Jahr lang täglich etwas Neues kochen.

Sie haben auch Lust auf neue Pasta-Inspiration? Wie gut, dass wir gerade ein Nudel-Rezept gefunden haben, dass auch Sie so garantiert noch nicht gegessen haben!

Das brauchen Sie für die leckeren Nudeln mit Romanasalat

Rezept für 2 Personen

Für die Pasta

• Salz

• 200–250 g Spaghettini (oder Pasta nach Wahl)

• 4–5 Knoblauchzehen

• 3 EL Olivenöl

• 1 fester kleiner Kopf Romanasalat

• 6–8 Sardellenfilets (Anchovis)

• Pfeffer, Muskat

• fein abgeriebene Schale von

• 1 Zitrone

• 1 Prise Chilipulver

• 3 gehäufte EL frisch geriebener

• Parmesan

Für den Knuspercrunch

• 2 EL Panko (grobe japanische Semmelbrösel)

• 2 EL Pinienkerne

• 2 EL Olivenöl

• 1 Prise Chilipulver

Zubereitung in 10 Minuten

1. Für die Pasta Nudelwasser aufsetzen, sobald es kocht, salzen und die Spaghettini hineinwerfen. Sie sind in 5–6 Minuten bissfest.

2. In der Zwischenzeit Knoblauch mit der Messerklinge zerdrücken, dabei löst sich die Schale, springt ab, und es genügen zwei bis drei Schnitte mit dem Messer, um ihn zu zerkleinern. In Olivenöl andünsten, den Salatkopf waschen, trocken schütteln, dann quer in fingerbreite Streifen schneiden und hinzufügen. Die Sardellen grob hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Eine Minute unter Rühren sanft braten, dabei mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie reichlich abgeriebener Zitronenschale und Chilipulver würzen.

3. Parallel dazu für den Knuspercrunch die Brösel mit den Pinienkernen im heißen Öl anrösten, dabei mit Chilipulver würzen.

4. Die Spaghettini mit einer Zange aus dem Kochwasser heben und mit dem Parmesan tropfnass unter die Salatmischung heben. Auf zwei Teller geben und zum Schluss den Crunch über jede Pasta-Portion streuen.

Extra-Tipp: Dazu passt ein Glas leichter Rotwein, am liebsten aus der Toskana oder vom Gardasee.