Saisonal lecker: Wir setzen jetzt auf diese 6 Schlankmacher-Zutaten im Herbst

Der Herbst bringt nicht nur tolle Farben und hübsche Layering-Looks mit sich, sondern auch eine Fülle an frischen Schätzen aus der Natur – von Kürbis über Quitten bis hin zu Pilzen. Diese saisonalen Köstlichkeiten bringen nicht nur Abwechslung auf unsere Teller, sondern stecken dabei auch noch voller wertvoller Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Das Beste daran: Sie sind kalorienarm und fettarm, sodass man sich an der Vielfalt des Herbstes erfreuen kann, ohne dabei auf eine bewusste Ernährung verzichten zu müssen. Deshalb gelten diese sechs Zutaten, die wir im Herbst wieder in den Einkaufswagen legen, auch als echte Schlankmacher!

Leckere Schlankmacher: 6 Dinge, die im Herbst in ihrer Küche landen sollten

1. Äpfel

Der erste Kandidat überrascht wenig, schließlich ist wohl allen das Sprichwort "an apple a day keeps the doctor away" bekannt. Deshalb landet das gesunde Obst auch im Herbst (seiner Hochsaison) besonders gerne auf unseren Tellern, um uns in der Erkältungszeit optimal zu stärken. Sie sind aktuell nicht nur besonders aromatisch und saftig, sondern auch reich an Vitaminen, vor allem Vitamin C, und Antioxidantien. Zudem enthalten Äpfel wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen. Das Pektin in der Schale wirkt cholesterinsenkend und hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Mit wenig Kalorien sind sie der ideale Snack für zwischendurch und ein echtes Kraftpaket der Natur.

Vereint gleich 2 der Zutaten: Feldsalat mit Roter Bete und Feta

2. Feldsalat

Feldsalat hat in Mitteleuropa vor allem in den kühleren Monaten Saison, typischerweise von Oktober bis Februar. Deshalb setzen wir jetzt auf leckere Rezepte rund um das gesunde Grün – ob als leichte Vorspeise oder Hauptgericht getoppt von Feta, karamellisierten Walnüssen und roter Bete. Feldsalat ist äußerst gesund, da er reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Er enthält besonders viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Beta-Carotin, das als Vorstufe von Vitamin A die Sehkraft unterstützt. Auch Folsäure und Eisen sind in Feldsalat in nennenswerten Mengen vorhanden und tragen zur Blutbildung und Energieversorgung bei. Zusätzlich liefert er Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt im Körper reguliert.

3. Quitten

Wir kennen sie vor allem von Omas Quitten Gelee von früher, dabei ist die Frucht im Herbst auch ein idealer Snack für zwischendurch. Saisonal sind Quitten nur von September bis November. Die Erntezeit ist relativ kurz, daher sollte man den Herbst schnell nutzen, um das aromatische Obst zu genießen, bevor es wieder aus den Regalen verschwindet. Reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und voller Gerbstoffe, die beruhigend auf den Magen wirken, sind Quitten eine leckere Wahl als Alternative zum Apfel. Darüber hinaus liefern sie Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Pektin, das cholesterinsenkend wirkt und den Blutzuckerspiegel reguliert. Wer eine besondere Kombination ausprobieren möchte, kann zum Beispiel eine Quittentarte aus zarten Quittenstückchen in einem Mürbeteigboden, kombiniert mit Zimt und einem Hauch Vanille backen.

Wie wäre es mit Kürbis mal im Curry

4. Rote Bete

Die ideale Ergänzung zum bereits genannten Feldsalat ist die Rote Bete. Zu genau dieser greifen wir jetzt besonders gerne als pflanzliche Eisenquelle, die perfekt zu Feta oder Ziegenkäse passt. Aber auch als Vorspeise, die die Gäste beeindruckt, servieren wir Rote Bete jetzt: nämlich als Carpaccio mit einer zitronigen Vinaigrette und etwas Rucola.

5. Kürbis

Natürlich darf an dieser Stelle der gute alte Kürbis nicht fehlen, schließlich ist er kulinarisch der Inbegriff von Herbst. Ob als wärmende Suppe, geröstet aus dem Ofen oder mal anders als Curry mit Kokosmilch. Er enthält viele wichtige Nährstoffe, insbesondere Vitamin A in Form von Beta-Carotin, das die Sehkraft und das Immunsystem unterstützt. Zudem ist Kürbis reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen, während er gleichzeitig kalorienarm ist. Seine Antioxidantien schützen den Körper vor oxidativem Stress, und die enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium tragen zur Regulierung des Blutdrucks bei. Auch die Kerne sind gesund, da sie gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren liefern.

6. Spitzkohl

Für viele eine unterschätzte Zutat, dabei gilt Spitzkohl als König unter den Kohlsorten. Spitzkohl hat in Mitteleuropa vor allem von September bis April Saison. Das typische Wintergemüse wird in dieser Zeit frisch geerntet und ist bis in den Frühling hinein erhältlich. Spitzkohl ist aufgrund seiner zarten Blätter und seines milden Geschmacks sehr vielseitig und kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden. In dieser Zeit passt er hervorragend in herzhafte Gerichte wie Aufläufe, Eintöpfe oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Auch in Salaten oder als Rohkost ist Spitzkohl eine gesunde und schmackhafte Wahl.