Statt Zimtschnecken: Alle lieben jetzt Schokoladen-Schnecken
Zimtschnecken – auch Cinnamon Rolls – sind einer der Back-Lieblinge überhaupt. Mit ihrem luftigen Hefeteig, der süßen und intensiven Zimtfüllung und dem cremigen Guss sind sie auch einfach unwiderstehlich. Aber das hübsche Hefegebäck bekommt nun Konkurrenz, denn auch wenn wir Zimt lieben, Schokolade lieben wir eigentlich noch mehr. Wir behalten also für das Rezept den luftigen Hefeteig bei, aber ergänzen ihn um eine himmlisch schokoladige Füllung und ein leichtes Frischkäse-Frosting. Da läuft einem bereits bei der Vorstellung das Wasser im Munde zusammen! Also worauf warten Sie noch? Von nun an backen wir Schoko-Schnecken!
Perfekt für den Herbst: So gelingt das Rezept für Schokoladen-Schnecken
Zutaten für 12 Schoko-Schnecken
Für den Teig:
480 ml warme Milch
100 g Zucker
8 EL geschmolzene Butter
2 1/4 TL Trockenhefe
600 g Mehl (ggf. etwas mehr)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Für die Schokoladen-Füllung:
120 g Butter
25 g ungesüßtes Kakaopulver
140 g braunen Zucker
1/2 TL Salz
120 g dunkle Schokolade, fein gehackt (60-70% Kakao)
Für das Frischkäse-Frosting:
230 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
60 g Butter (Zimmertemperatur)
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Außerdem: Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und geschmolzene Butter verquirlen. Hefe gleichmäßig über die Milchmischung streuen, umrühren und an einem warmen Ort etwa 10 Minuten lang stehen lassen, bis die Hefe aufgegangen ist.
500 g Mehl zur Milchmischung geben und umrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Diesen nun mit einem Geschirrtuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Schokoladen-Füllung vorbereiten. Dafür die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Häufig umrühren, bis die Butter beginnt schaumig zu werden und leicht braun wird. Dann vom Herd nehmen und das Kakaopulver einrühren. Braunen Zucker und Salz unterheben und zum Abkühlen beiseite stellen.
Das übrige Mehl zusammen mit Backpulver und Salz zum aufgegangenen Teig hinzufügen. Alles gut auf einer sauberen Arbeitsfläche verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt. Für ca. 10 Minuten kneten, bis ein sehr glatter, elastischer Teig entsteht.
Diesen nun zu einem großen, ca. 1 cm dicken, Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen und die gehackte Schokolade darauf verteilen.
Teig dann von einer Seite aus eng aufrollen und die Rolle auf die Naht legen. Endstücke abschneiden.
Die Rolle dann in 10 bis 12 gleich große Schnecken schneiden. Dafür am besten geschmacksneutrale Zahnseide verwenden.
Die fertigen Rollen nebeneinander in eine große, mit Butter gefettete, Auflaufform legen. Erneut mit einem Handtuch abdecken und für 45 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Schokoladen-Schnecken darin für ca. 30 Minuten golden backen.
Währenddessen das Frosting vorbereiten. Dafür alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu einer glatten, luftigen Masse aufschlagen.
Die fertigen Schoko-Schnecken für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Frosting bestreichen und lauwarm genießen.
