Das ist die weltbeste Beilage zur Weihnachtsgans

Die Weihnachtsgans gehört für viele zum Fest dazu. Auch wenn es nicht das beliebteste Weihnachtsessen der Deutschen ist (das sind tatsächlich Würstchen mit Kartoffelsalat!) strömt bei vielen Familien der Geruch einer knusprigen Gans durch die Häuser und Wohnungen. Aber welche Beilage sollen Sie dazu machen? Da haben wir eine Idee für Sie, denn wir haben für Sie die weltbeste Beilage zur Weihnachtsgans gefunden.

Blaukraut mit Äpfeln und Speck: Die weltbeste Beilage zur Weihnachtsgans

Blaukraut (in manchen Teilen Deutschlands auch Rotkohl genannt) mit Äpfeln und Speck passt besonders gut zur Weihnachtsgans, da die Süße und Säure der Äpfel und des Essigs die reichhaltige Gans perfekt ausgleicht. Der Speck fügt rauchige, salzige Aromen hinzu, die die herzhafte Note des Fleisches ergänzen. Die tiefrote Farbe des Blaukrauts sorgt für eine festliche Präsentation, und die traditionelle Kombination weckt bei vielen auch noch nostalgische Gefühle. So entsteht ein köstliches und ausgewogenes Gericht, das ideal für ein festliches Weihnachtsessen ist.

Und so bereiten Sie das Blaukraut mit Äpfeln und Speck zu:

Zutaten: 

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße rote Zwiebel,

• 100 gr. Speck oder Bacon

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleiner Kopf Blaukraut

• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker

• 2 kleine Äpfel (am besten Granny Smith)

• 60 ml trockener Rotwein oder Wasser

• 60 ml Rotweinessig

• 2 Teelöffel Orangenschalenabrieb

• ½ Teelöffel Kümmel

• 1 Zimtstange

• 5 Wacholderbeeren

• Meersalz und Pfeffer

Zubereitung: 

1. In einem großen, schweren Topf erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis starker Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Speck hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 6 bis 8 Minuten an, bis die Zwiebel weich und der Speck knusprig ist. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute mit an.

2. Das Blaukraut geben Sie nun zur Zwiebel-Speck-Mischung und kochen dieses unter gelegentlichem Rühren, bis der Kohl leicht weich und welk ist (ca. 3 Minuten). Streuen Sie den braunen Zucker darüber und rühren Sie häufig, bis die Mischung zu karamellisieren beginnt (ca. 2 Minuten).

3. Fügen Sie die Äpfel, den Wein, den Essig, die Orangenschale, den Kümmel, die Zimtstange und die Wacholderbeeren hinzu. Rühren Sie gut um, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Kohl weich ist (20 bis 25 Minuten).

Tipp: Kochen Sie das Blaukraut schon am Vortag und wärmen Sie es am Weihnachtstag nur noch auf. Dann ist das Kraut schön durchgezogen und noch aromatischer. Guten Appetit!