Better Life: Damit Salatgurken knackig bleiben - das muss man tun

Eine knackige Gurke darf in keinem Salat fehlen. Doch wie sollte man Gurken am besten lagern, damit sie möglichst lange frisch und appetitlich bleiben? Eins schon mal vorweg: Viele Menschen lagern das kälteempfindliche Gemüse falsch.

Knackig und frisch sind Gurken ein Genuss. Bei falscher Lagerung werden sie jedoch schnell weich, gummiartig und schrumpelig. Falsche Lagerung heißt bei Gurken: zu kalt. Die Gurke (Cucumis sativus) stammt wahrscheinlich aus Süd- und Südostasien, insbesondere aus den Regionen Indien und Myanmar. Sie ist also kälteempfindlich.

Gurken bis zu drei Wochen haltbar

"Die ideale Lagertemperatur für Gurken liegt zwischen 8 und 15 Grad Celsius", erklärt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Unter diesen Umständen halten sich frische Salatgurken bis zu drei Wochen.

Diese Temperaturen finden sich am ehesten im Keller oder in der Speisekammer. Wer diese Lagermöglichkeit nicht hat, kann Gurken auch im Kühlschrank aufbewahren. Im Gemüsefach bei etwa neun Grad halten sich Gurken problemlos einige Tage. Wer das Gemüse in ein leicht feuchtes Geschirrtuch wickelt und in einen Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel legt, kann die Haltbarkeit noch erhöhen. Zur Lagerung eignet sich auch die so genannte "Kellerzone", die in modernen Kühlschränken häufig vorhanden ist. Hier werden in der Regel höhere Temperaturen erreicht als in herkömmlichen Kühlschränken. Werden Gurken bei Zimmertemperatur gelagert, bleiben sie rund zwei Tage frisch.

Tipp: Gurken sollte man nicht in der Nähe von Äpfeln oder Tomaten aufbewahren. Durch das ausströmende Reifegas Ethylen reifen Gurken schneller.

Angeschnittene Gurke aufbewahren

Ist eine Gurke erst einmal angeschnitten, hält sie sich noch zwei bis drei Tage im Gemüsefach. Schnittstellen am besten mit Klarsichtfolie abdecken, Gurkenscheiben oder -Würfel in verschließbare Boxen füllen.

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Kann man Gurken einfrieren?

Man kann Gurken einfrieren, durch den hohen Wassergehalt werden sie beim Auftauen jedoch matschig. Suppen oder Smoothies lassen sich aber problemlos auch mit gefrorenen Gurken zubereiten. Zuerst das Gemüse in Scheiben oder Würfel schneiden, dann in einen Gefrierbehälter geben. So kann man die gefrorene Gurke portionsweise verarbeiten.

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