Diese Fehler solltest du bei der Verwendung von Küchenmessern nicht machen
Wer sich bei jeder Anwendung ärgert, hat entweder die falschen Küchenmesser gekauft – oder einen dieser Fehler begangen, die auch das schärfste Messer stumpf machen.
Wenn es um Kochutensilien geht, trennt sich die Spreu schnell vom Weizen: Da gibt es diejenigen, die ihre Tools hegen und pflegen, nur von Hand reinigen und Bedienungsanleitungen lieber zweimal durchlesen, um beim neuen Hightech-Gerät ja nichts falsch zu machen. Und dann gibt es die Gruppe der Unbesorgten, die einfach draufloswerkeln, Werkzeuge auch mal zweckentfremden und ganz nach dem Motto leben: Was für die Spülmaschine nicht geeignet ist, gehört auch nicht in meinen Haushalt.
Und doch ärgern sich beide Gruppen regelmäßig über stumpfe Messer. Wie kann das sein? Ganz einfach: Neben dem Kauf minderwertiger Messer gibt es Anwendungsfehler, die auch erfahrene Köche missachten und so ihre Messer um die scharfe Klinge bringen. Beispiele gefällig? Bitte schön!
Fehler Nr. 1 bei der Verwendung von Messern: Das Falsche (oder falsch) schneiden
Nur weil es ein Messer ist, muss es nicht alles schneiden können. Ein typischer Anwendungsfehler ist etwa das Zerschneiden von gefrorenem Fleisch oder Knochen. Dafür sollte nicht das klassische Küchenmesser herhalten, sondern ein Beil oder Hackmesser, das hackt statt zu sich mühevoll kaputt zu säbeln.
Apropos: Auch mit der falschen Schnitttechnik kann das Messer Schaden nehmen. Die fließende Schneidbewegung, die wir von Fernsehköchen kennen, ist mühevoll antrainiert und schont durch das vorne Ansetzen und nach hinten Durchgleiten die Klinge.
Fehler Nr. 2 bei der Verwendung von Messern: Die falsche Umgebung
Nicht nur die Aufbewahrung in der Küchenschublade, ungeschützt mit allen möglichen anderen Werkzeugen, kann einem Messer den Garaus machen (Messer sind am besten trocken im Messerblock oder im Klingenschutz in einem Etui aufzubewahren!).
Auch das Schneidebrett schadet der Klinge: Vermeintlich hygienischere Marmor- oder Glasbretter sind ein zu harter Untergrund. Besser – und mit der richtigen Reinigung ebenso hygienisch – sind Kunststoff- oder Holzbretter. Tipp: Verwende ein Brett nur für Fleisch, eines für Obst, eines für Gemüse – so bleibt auch bei den geschmackstragenden Holzbrettern kein Aroma haften. Und die Messer bleiben scharf!
Haushaltstipp Stumpfe Messer? So werden sie im Handumdrehen wieder scharf!
Fehler Nr. 3 bei der Verwendung von Messern: Falsche Reinigung und Schärfung
Wir wiederholen uns gerne: Messer. Gehören. Nicht. In. Die. Spülmaschine! Die Klingen von Messern sind empfindlich gegen Salze und Säuren - besonders in Form von Geschirrspülsalzen, die ausgesprochen aggressiv vorgehen und Messern langfristig Schaden zufügen.
Das gilt übrigens auch für rostfreie oder spülmaschinenfeste Messer, die bei unsachgemäßer Behandlung korrodieren und kleine Rostflecken ansetzen. Das Schärfen sollten Ungeübte lieber Profis oder zumindest hochwertigen elektrischen Messerschärfern überlassen - denn schon durch das Schärfen im leicht falschen Winkel wird die Klinge unnötigem Stress ausgesetzt.
Die wichtigste Voraussetzung, um lange Spaß an seinen Messern zu haben, ist jedoch die hochwertige Basis - in Form von guten Klingen, die von Qualitätsherstellern stammen.
Wir haben drei Highlights herausgesucht:
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Einmal WMF, immer WMF? Viele Menschen, die die Qualität des süddeutschen Herstellers einmal zu schätzen wissen, bleiben beim der Qualitätsmarke "hängen“. Könnte daran liegen, dass die Haltbarkeit der Klingen sich – bei richtiger Anwendung - wirklich mehr als sehen lassen kann.
Die gehärteten Klingen der Schneidemesser bleiben langanhaltend scharf, die Farblackierung sorgt dafür, dass Lebensmittel nicht an der Klinge haften bleiben.
Ergonomisch geformte Griffe und die Verwendbarkeit von Links- wie Rechtshändern gehören zum guten Ton. Ganz schön smart - und aktuell sogar zum Superpreis zu haben: Bei Amazon ist das 2er-Set aus Allzweckmesser und Kochmesser, natürlich mit Klingenschutz, um 33 Prozent reduziert und statt für 34,99 Euro für 23,42 Euro erhältlich!
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Zwilling Messer-Set für 79,11 €
Seit 1731 gibt es die legendären Messer von Zwilling – jede Menge Zeit, um in Sachen Klingenschärfe, optimaler Griff und mehr zur Perfektion zu gelangen.
Mit Erfolg, wie man an diesem Messerset, bestehend aus Spick-/Garniermesser, Fleisch- und Kochmesser, sehen kann. Obst und Gemüse, Fleisch und weitere Lebensmittel werden hauchfein geschnitten, ohne dass der/die Schneidende großen Krafteinsatz zeigen muss.
Die Klinge aus einem Stück präzisionsgeschmiedetem Stahl ist eisgehärtet, der Übergang zum rutschsicheren Griff fugenlos. Mehr kann man sich von einem Messer-Set nicht wünschen? Doch, einen guten Preis: Aktuell ist das 3-teilige Set bei Amazon um sagenhafte 55 Prozent reduziert!
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Elf Messer, eine Schere und ein Schärfstab, dazu eine Halterung, an der das Schneidewerk sicher und trocken aufbewahrt werden kann: Mit diesem Set ist jeder Hobbykoch bestens ausgestattet. Neben Klingen aus hochgekohltem Edelstahl ist jedes Werkzeug aus einem Körper geschmiedet, so dass nichts auseinanderfallen oder leicht brechen kann.
Super: die Hohlgriffe, die die optimale Gewichtsbalance erzeugen, so dass das Schneiden nicht anstrengend wird. Total entspannt ist auch der Preis: Bei Otto ist das Set aktuell um 63 Prozent reduziert und statt zum Originalpreis von 79,99 Euro für den Schnäppchenpreis von 29,99 Euro zu haben. Müssen wir haben!
