Food-Redakteurin Elisabeth Tatter: Mein Rezept der Woche: Geröstete-Gemüse-Suppe aus dem Ofen

Elisabeth Tatter
Food-Redakteurin: Rezept der Woche – Geröstete-Gemüse-Suppe

Eine Suppe aus dem Backofen? Klingt komisch, schmeckt himmlisch!

Getty Images, nerudol

Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.

Rezept der Woche: Geröstete-Gemüse-Suppe

Im Moment sind alle erkältet – egal wohin man schaut oder mit wem man spricht, alle sind erkältet, klagen über laufende Nasen und einen kratzigen Hals. Mich eingeschlossen. Und wenn man krank ist, hilft nur eins: eine wärmende, wohltuende Suppe. Doch gerade, wenn man bereits krank ist, ist langes in der Küche stehen meist das Letzte, das man tun möchte. Doch zum Glück gib es Rezepte, die im Nu und ohne viel Arbeit gelingen, so wie dieses, das mir auf Pinterest begegnet ist. Es ist einfach gemacht und klingt himmlisch lecker – und das ohne viel Mühe.

Das Geheimnis hinter dem köstlichen Geschmack und der wenigen Mühe? Das Gemüse für die Suppe wird im Ofen gebraten, was ihm besonders viele Röstaromen verleiht und uns das Rühren erspart – eine Win-Win-Situation. Und dabei sind die Aromen genau nach meinem Geschmack: Süßkartoffeln und Möhren sorgen für eine cremige, erdige Süße, Tomaten verleihen einen frischen Touch, ebenso wie die Paprika – mit etwas Sahne abgerundet entsteht so eine cremige Suppe genau wie ich es am liebsten mag. Dieses Rezept muss ich unbedingt ausprobieren!

Seelenwärmer: Das Rezept für die Geröstete-Gemüse-Suppe

Zutaten für 5 Portion:

  • 3 Zwiebeln

  • 3 Paprika

  • 500 g Süßkartoffel

  • 500 g Möhren

  • 6 Tomaten

  • 3 Knoblauchzehen

  • 5 Rosmarinzweige

  • Salz, Pfeffer

  • 2 TL italienische Kräuter

  • 4 EL Olivenöl

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 100 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, zwei Backbleche bereitstellen.

  2. Gemüse vorbereiten. Dafür Zwiebel abziehen und in grobe Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen und in grobe Spalten schneiden. Süßkartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Alles auf den Backblechen verteilen.

  3. Ungeschälten Knoblauch und Rosmarinzweige auf den Blechen verteilen. Salz, Pfeffer und italienische Kräuter überstreuen und alles mit Olivenöl überträufeln. Alles vermischen und für 25 Minuten im Ofen garen.

  4. Nach 25 Minuten herausnehmen und umrühren. Dann nochmals 20-25 Minuten fertig rösten, bis alles weich und karamellisiert ist.

  5. Rosmarin von dem gegarten Gemüse entfernen, den Knoblauch aus der Haut drücken. Alles Gemüse mit der Brühe in einen Topf füllen und mit einem Pürierstab glatt pürieren.

  6. Zum Schluss die Sahne unterrühren, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon ist Suppe fertig!

Tipp: Besonders lecker sind cremige Suppen, wenn sie mit ein wenig Crème fraîche und Croûtons serviert werden.

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