Darum schmeckt's nicht: Jamie Oliver nennt den Kräuter-Fehler, den wir alle machen
Jamie Oliver ist bekannt für seine frischen und unkomplizierten Rezepte, die oft auf hochwertigen, saisonalen Zutaten basieren. Eine „Geheimzutat“, die er häufig betont, ist jedoch keine spezifische Zutat, sondern vielmehr eine Philosophie: die Verwendung von frischen Kräutern.
Großer Fehler: Der falsche Zeitpunkt für Kräuter
Er nutzt Kräuter wie Basilikum, Koriander, Petersilie oder Rosmarin, um seinen Gerichten Tiefe und Frische zu verleihen. Insbesondere betont er, wie wichtig es ist, Kräuter am Ende des Kochprozesses hinzuzufügen, um das volle Aroma zu erhalten. Viele Hobbyküche begehen den Fehler, Kräuter zu früh in das Gericht zu geben, damit sie möglichst lange Geschmack abgeben. Was er genau meint, erklären wir am besten an unserem Lieblingsrezept: Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für Kräuter-Hähnchen mit Zitrone und Knoblauch, inspiriert von Jamie Olivers Stil:
Kräuter-Zitronen-Hähnchen nach Jamie Oliver
Zutaten (für 4 Personen):
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
1 Zitrone
1 Knoblauchknolle
1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin und Petersilie)
50 g weiche Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Vorbereitung des Hähnchens:
Den Backofen auf 200°C vorheizen (180°C Umluft).
Das Hähnchen innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die Zitrone mit einer Gabel einstechen, damit der Saft später besser herausläuft.
Den Knoblauch quer halbieren.
Kräuterbutter zubereiten:
Die weiche Butter mit gehackten Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Vorsichtig die Haut des Hähnchens von der Brustseite her lösen. Die Kräuterbutter unter die Haut streichen, um dem Hähnchen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Hähnchen würzen:
Die Zitrone und den halbierten Knoblauch in die Bauchhöhle des Hähnchens legen. Zusätzlich ein paar Kräuterzweige hineingeben.
Die Außenseite des Hähnchens mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Braten:
Das Hähnchen in einen Bräter legen und für etwa 1 Stunde und 20 Minuten im Ofen braten. Dabei gelegentlich mit dem austretenden Bratensaft begießen.
Um zu überprüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist, mit einem Messer in den dicksten Teil des Schenkels stechen – der austretende Saft sollte klar sein.
Servieren:
Das Hähnchen vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und mit dem Bratensaft und frischen Kräutern garnieren.
