Ich bin Sommelier: Diese 6 Rotweine habe ich für die Feiertage zu Hause
Der Winter ist eine gute Zeit, um einen kräftigen Rotwein zu genießen.
Als ich vor über 15 Jahren meine Karriere in der Weinbranche begann, trank ich Rotweine, die ich eigentlich gar nicht mochte – nur weil ich dachte, sie seien von hoher Qualität.
Es stellte sich heraus, dass ich mir nicht antrainieren konnte, sie zu mögen. Glücklicherweise habe ich schließlich einige Rotweine gefunden, die mir und meinen Gästen immer zu schmecken scheinen.
Hier sind einige der Rotweine, die ich in letzter Zeit für den Winter gekauft habe.
6 Rotweine, die ich als Sommeliere im Winter gerne kaufe
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Ich lebe in der Nähe von Rom, daher gibt es Cesanese in Hülle und Fülle.
Der Cesanese del Piglio ist der erste DOCG-Wein aus Latium, der Region, in der Rom liegt. Das bedeutet, dass er als einer der hochwertigsten italienischen Weine eingestuft wird.
Die schöne Weintraube wächst in den Ausläufern des Apennin.
Der Cesanese hat Aromen von Kirschen, süßen Gewürzen, Rosen und oft schwarzem Pfeffer. Auch die Tannine sind recht leicht, sodass die Flaschen nicht lange reifen müssen, um genossen zu werden.
Er passt am besten zu frischen Nudelgerichten, kräftigen Fleischsaucen und Steinpilzen der Saison.
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Zinfandel hat ein ganz neues Image.
Wenn die meisten Leute an Zinfandel denken, stellen sie sich die rosafarbenen Kisten mit weißem Zinfandel aus den 80er und 90er Jahren vor.
Das hat ihm unter Weintrinkern und Fachleuten nicht gerade den besten Ruf eingebracht.
Die Winzer in Kalifornien haben jedoch begonnen, den Zinfandel neu zu interpretieren. Sie keltern aus den alten White-Zin-Rebstöcken herrliche, kräftige Rotweine.
Es sind gut strukturierte, würzige Weine mit vielen Aromen von dunklen Beeren. Sie werden oft als „marmeladig“ bezeichnet, wenn ihr also eine fruchtbetonte Flasche mögt, ist dies genau das Richtige für euch.
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Teroldego erinnert mich an den Sommer, selbst im tiefsten Winter.
Jeden Sommer fahre ich in die Dolomiten in den italienischen Alpen, um die besten Speisen und Weine der Region zu essen und zu trinken.
Für mich gibt es nichts Besseres als ein gut gemachtes Glas Teroldego. Wenn ich zu Hause in der Nähe von Rom eine Flasche öffne, fühle ich mich sofort in diese alpinen Sommer versetzt. Ich denke an wilde Beeren, Tannennadeln, frisch gemähte Erde, gemähtes Gras, Bergbäche und Heilkräuter.
Der Geschmack ist komplex und hell, und er passt perfekt zu den schwereren Gerichten der Region, wie Polenta mit Pfifferlingen, Knödel und Fondue.
Ich habe immer eine Kiste in meinem Keller.
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Ihr solltet auch prickelnde Rotweine probieren.
Rote Schaumweine sind nicht so bekannt wie ihre weißen Pendants, aber sie sind der perfekte Pizzawein. Ich habe gerne einige davon für zwanglosere Abendessen und Zusammenkünfte vorrätig.
Einer der bekanntesten roten Schaumweine ist der Lambrusco aus der Emilia Romagna. Doch Winzer auf der ganzen Welt produzieren köstliche, natürlich schäumende Rotweine im Pet-nat-Stil.
Die besten davon werden aus Rotweintrauben mit hohem Säuregehalt hergestellt. Achtet auf prickelnden Shiraz, trockenen Lambrusco, Vin du Bugey auf Gamay-Basis und meinen persönlichen Favoriten, den Barbera Frizzante. Er wird aus der Barbera-Traube hergestellt und ist bekannt für seinen hohen Säuregehalt und seine Essbarkeit.
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Saperavi ist eine der ältesten domestizierten roten Trauben.
Die aus Georgien stammende Saperavi ist eine der ältesten bekannten domestizierten roten Rebsorten der Welt. Heute findet man Flaschen aus Georgien, der Ukraine, Moldawien, Australien und sogar aus den Finger Lakes in New York.
Diese Weine sehen fast schwarz aus, weil sie einen hohen Anteil an Anthocyanen (wasserlösliche Pigmente) enthalten.
Der Wein ist oft komplex, mit Aromen von Cassis, Brombeeren, Gewürzen, Erde, Kirschen, Leder und Lakritze. Ein kräftiges Glas Saperavi schmeckt nicht nur allein, sondern auch zu Lamm- oder Wildgerichten und Käsesaucen.t
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Rosé ist nicht ohne Grund so beliebt.
Die Roséweine von heute gehen über die rosafarbenen Flaschen von früher hinaus. Ich liebe es, dass sie die Aromen der geliebten Rotweintrauben liefern können, ohne schwer zu sein.
Ich bevorzuge Roséweine mit kräftigen Farbtönen aus Rebsorten wie Grenache, Sangiovese, Teroldego und sogar Cabernet Sauvignon. Die Italiener haben auch eine lange Tradition in der Herstellung von dunkleren Rosato-Weinen wie Cerasuolo d’Abruzzo und Cerasuolo di Vittoria.
Wenn ihr euch bei eurer nächsten Einladung nicht zwischen Rot und Weiß entscheiden können, ist dies ein guter Kompromiss.
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