The Social Pulse: So gelingen perfekte pochierte Eier
Worüber im Netz diskutiert wird und warum
Außen hart, mit flüssigem Kern in Goldgelb: Pochierte Eier schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch ganz einfach zubereitet – vorausgesetzt, man kennt den genialen Trick von Food-Bloggerin Sarah, der gerade auf Social Media die Runde macht.
Zum Frühstück als Eggs Benedict, auf dem Avocado-Toast oder als Beilage zu Bratkartoffeln: Pochierte Eier, die schon zu Großmutters Zeiten als "verlorene Eier" bekannt waren, werden in heißem Wasser zubereitet – und das erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl. Wer es selbst schon mal probiert hat, weiß: Mal zerfließt das Eiweiß, das Eigelb läuft aus, und das Ergebnis sieht alles andere als appetitlich aus.
TikTokerin verrät ultimativen Koch-Trick
Auf TikTok verrät nun Food-Bloggerin Sarah den ultimativen Trick, wie ein perfektes, rundes pochiertes Ei gelingt: Zuerst gibt Sarah das Ei in ein Sieb, um das sogenannte Albumen – den sehr flüssigen Teil des Eiweiß – vom Rest zu trennen. Anschließend nimmt sie eine eingeölte Schöpfkelle (aus Metall) und gibt ca. 100 Milliliter Wasser sowie einen Teelöffel Essig hinein, anschließend kommt das Ei dazu.
Die Temperatur des kochenden Wassers etwas herunterdrehen, so dass keine Blasen mehr aufsteigen. Dann das Ei mit der Schöpfkelle langsam und vorsichtig ins Wasser absenken. Sobald das Eiklar beginnt zu stocken, das Ei komplett ins Wasser geben – wer das Eigelb flüssig mag, pochiert für zwei Minuten, nach rund vier Minuten ist das Innere hartgekocht.
Der Clip wurde auf TikTok bereits über 62.000 Mal angesehen (Stand: 21.9.2023) und zahlreiche Kommentator*innen bedanken sich für Sarahs Tipps und Tricks, die sie auf ihrem Account half_batch_baking (118.000 Follower*innen) teilt.
Und auch für diejenigen, die beispielsweise eine Unverträglichkeit gegen Essig haben, verrät die Food-Bloggerin in den Kommentaren eine Alternative: Die Säure von Zitronensaft verfügt über dieselben Eigenschaften und kann ebenso für das Pochieren von Eiern verwendet werden.
Kochen und Backen – eine Wissenschaft für sich
TikTokerin Sarah kommt, wie sie auf ihrem Youtube-Kanal beschreibt, aus einer Familie von Bäcker*innen, Köch*innen und (Ernährungs-)Wissenschaftler*innen – die Liebe und Leidenschaft für Lebensmittel und deren Zubereitung liegt ihr also im Blut, wie sie auch auf ihrem Instagram-Account zeigt:
Bereits als Kind half sie ihrer Großmutter, aufwendige Torten zu backen. Nach der Highschool absolvierte Sarah denn auch eine Lehre als Konditorin und spezialisierte sich auf Designer-Hochzeitstorten, Kekse und nicht ganz so traditionelles Gebäck.
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Anschließend kamen ein Abschluss in Produktdesign und Ingenieurswesen dazu, inzwischen arbeitet und forscht sie an der Entwicklung von Fahrzeugen. Ihre Kochleidenschaft lebt die junge Frau auf ihren Social-Media-Kanälen aus, auf denen sie ihren wissenschaftlichen Hintergrund mit dem Kochen und Backen verbindet und ihren Follower*innen die chemischen Vorgänge sowie die Zusammensetzung der Lebensmittel erklärt. "Ich glaube, jeder kann backen und ich bin hier, um zu helfen", so Sarahs Überzeugung.
Dass beim Thema Essen und Kochen einige Gerichte buchstäblich Geschmackssache sind, versteht sich von selbst – auch unter dem Clip von Sarah finden sich Kommentare à la "Ich kann kein flüssiges Eigelb ertragen". Wer sein Frühstücksei also lieber hartgekocht mag, erfährt in diesem Video alles Wissenswerte zur Haltbarkeit gekochter Eier:
