Echter Salbei, Küchen-Salbei
Echter Salbei, Küchen-, Gewürz- oder Apothekensalbei – die Namensvielfalt drückt ebenso die breit gefächerte Verwendung dieser Pflanze aus. So pflanzen, pflegen und ernten Sie die Heilpflanze richtig.
Bettina Rehm-Wolters MSG
Salbei (Salvia officinalis)
externe ID 329616
Steckbrief
Wuchstyp Wuchstyp Staude Wuchshöhe Wuchshöhe von 40 cm bis 80 cm Wuchsbreite Wuchsbreite von 40 cm bis 60 cm Wuchseigenschaften Wuchseigenschaften aufrecht horstbildend buschig Blütenfarbe Blütenfarbe violett Blütezeit (Monat) Blütezeit (Monat) Juni bis August Blütenform Blütenform Scheinähren Blüteneigenschaften Blüteneigenschaften essbar Blattfarbe Blattfarbe grün silbergrau mehrfarbig Blattform Blattform elliptisch schmal elliptisch Blatteigenschaften Blatteigenschaften immergrün Licht Licht s Bodenart Bodenart steinig bis lehmig Bodenfeuchte Bodenfeuchte trocken bis mäßig trocken pH-Wert pH-Wert schwach alkalisch bis neutral Kalkverträglichkeit Kalkverträglichkeit k Nährstoffbedarf Nährstoffbedarf m Humus Humus humusreich Zier- oder Nutzwert Zier- oder Nutzwert Blütenschmuck Blattschmuck Heilpflanze Nektar- oder Pollenpflanze Giftigkeit Giftigkeit schwach giftig Klimazonen nach USDA Klimazonen nach USDA 6 Lebensbereiche Lebensbereiche FR1 ST1 FS Verwendung Verwendung Einfassungen Einzelstellung Pflanzgefäße Rabatten Gartenstil Gartenstil Apothekergarten Bauerngarten Mediterraner Garten Kräutergarten Naturgarten Präriegarten Topfgarten Bienenfreundlich Bienenfreundlich bienenfreundliche Pflanze Mehr anzeigen Herkunft
Der Echte Salbei (Salvia officinalis), auch unter den Namen Küchen-Salbei oder Garten-Salbei bekannt, ist eine von etwa 900 Salbei-Arten. Wie andere Arten auch gehört er zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Die mehrjährige Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und Nordafrika, wo das Heil- und Küchenkraut auf kalkhaltigen Standorten zu finden ist. Das lateinische Wort "salvus" bedeutet "gesund" und deutet auf die medizinische Verwendung hin, denn Echter Salbei hat eine lindernde Wirkung bei Halsschmerzen und hat als traditionelle Heilpflanze in Klostergärten schon lange einen festen Platz.
Wuchs
Der Echte Salbei ist eine strauchig wachsende, immergrüne Staude mit stark verzweigtem Wurzelstock und Stängeln. Die Pflanze wird zwischen 40 und 80 Zentimeter hoch.
Blätter
Die Blätter vom Küchen-Salbei sind elliptisch, samtig behaart, graugrün und etwa fünf Zentimeter lang. Beim Zerreiben riechen sie stark aromatisch und schmecken würzig bis bitter.
Blüten
Bienen und Insekten freuen sich, wenn die einzelnen violettblauen Lippenblüten von Juni bis August in länglichen Scheinähren erscheinen. Die Stiele sind dann dicht mit etwa zwei Zentimeter langen Blüten besetzt.
Alexandra Ichters MSG
Von Juni bis August präsentiert der Echte Salbei violettblaue Lippenblüten
Burda-ID 477333
Aus Standort
Der Echte Salbei benötigt einen sonnigen und warmen Standort. Das Kräuterbeet oder die Kräuterspirale, wo er zahlreiche Insekten anlockt, sind für den wärmeliebenden Halbstrauch ideale Orte zum Gedeihen.
Boden
Der Boden sollte trocken, kalkhaltig und durchlässig sein. Staunässe gilt es zu vermeiden. Echter Salbei eignet sich auch für die Topfkultur. Für die Kräuter im Topf verwendet man am besten Kräutererde.
Echten Salbei pflanzen
Sie können den Küchen-Salbei ab März auf der Fensterbank, beziehungsweise im Gewächshaus aussäen, oder ab Mai ins Freiland. Die Jungpflanzen sollten Sie auf 30 bis 40 Zentimeter Abstand vereinzeln.
Folkert Siemens MSG
Ein sonniges Kräuterbeet ist der ideale Standort für den Echten Salbei
Burda-ID 316760
Aus Pflege
Gießen Sie den Echten Salbei regelmäßig, aber nur mäßig, sodass das Wasser sich nicht staut. Mit den Jahren verholzt der breitbuschig wachsende Halbstrauch von unten, ein jährlicher Rückschnitt im Frühjahr nach den letzten Frösten kann dies verzögern. Zudem bleibt die Pflanze so in Form und bricht nicht so schnell auseinander. Ein Schnitt des Salbeis regt die Bildung neuer Triebe an, andernfalls gibt es irgendwann keine frischen neuen Triebe mehr, die geerntet werden können. Es sollte jedoch nicht zu weit ins alte Holz geschnitten werden.
Wer auf lästige Sämlinge im Garten verzichten möchte, der entfernt zudem die verwelkten Blüten. Ein Schnitt bis auf das erste bis zweite Blattpaar unter den Scheinähren ist dafür ausreichend.
Im Winter ist der Echte Salbei dank seiner immergrünen Blätter ebenfalls eine ansehnliche Pflanze. Ein Schutz aus Reisig und Tannenzweigen ist zu dieser Jahreszeit sinnvoll, da die Pflanze gerade Kahlfröste nicht immer verträgt. Die buntlaubigen Sorten sind noch empfindlicher als die Art.
Echten Salbei ernten und konservieren
Wenn Sie Salbei ernten möchten, können Sie das ganze Jahr über junge Blätter der Gewürzpflanze pflücken. Die graugrünen, filzigen, Blätter duften stark und schmecken würzig derb. Gerade vor der Blüte verstärkt sich das Aroma der Blätter – dann ist der richtige Zeitpunkt, um Salbei zu trocknen oder auch um Salbei einzufrieren. Sämtliche Fleisch- und mediterranen Gerichte, zum Beispiel Saltimbocca (Kalbfleischröllchen) sowie Soßen und Öle können mit frischen oder getrockneten Blättern verfeinert werden. Salbei-Butter ist eine günstige und leckere Alternative zu Nudelsoße. Doch Vorsicht: Küchen-Salbei ist sehr intensiv im Geschmack und sollte zum Würzen von Speisen nur sparsam verwendet werden. Die Blüten sind ebenfalls wohlschmeckend, sie peppen Gerichte zudem mit etwas Farbe auf. Auch die vielen Sorten des Echten Salbeis haben schmackhafte Blätter und sind für den Verzehr geeignet.
Bodo Butz MSG
Echter Salbei kann das ganze Jahr über geerntet werden
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Aus Heilwirkung von Salvia officinalis
Echter Salbei hilft als Heilpflanze bei vielen Beschwerden. Er enthält neben ätherischen Ölen Gerb- und Bitterstoffe sowie Flavonoide und Rosmarinsäure. Die Heilpflanze hat eine adstringierende, antiseptische und krampflösende Wirkung: So wird Salbeitee innerlich bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum und zum Gurgeln bei Halsschmerzen angewendet. Die Pflanze hilft innerlich eingenommen bei Beschwerden im Magen- und Darmtrakt. Ebenso gilt Küchen-Salbei als Schweißhemmer und sorgt für den Rückgang der Milch bei stillenden Müttern, was beim Abstillen hilft. Äußerlich unterstützen Salbei-Aufgüsse und -Auflagen die Wundheilung und lindern Insektenstiche.
Gefährliche Besonderheit
Trotz der vielen guten Eigenschaften hat der Echte Salbei auch eine Tücke. In dem ätherischen Öl befindet sich das Nervengift Thujon, deshalb sollte es vermieden werden, ihn über einen längeren Zeitraum einzunehmen. In der Schwangerschaft ist von der Einnahme von Küchen-Salbei ganz abzuraten.
Sorten
Von Salvia officinalis gibt es viele Sorten. In der folgenden Bildergalerie geben wir Ihnen einen Überblick.
Einige Sorten erweitern die Farbpalette, zum Beispiel der Rosa Gewürz-Salbei (Salvia officinalis ‘Rosea’), dessen Blüten von Juli bis August erscheinen und mit denen er viele Insekten und Bienen anlockt. Auf einem sonnigen, trockenen Standort fühlt sich die Pflanze am wohlsten. Sie wird durch ihre vielen, rosafarbenen Blüten auch als Zierpflanze eingesetzt.
Sehr intensiv schmeckende Blätter hat der Bayerische Gewürz-Salbei (Salvia officinalis ‘Mittenwald’). Ebenso überzeugt er durch seine robuste Art und seine Langlebigkeit, deshalb ist er ideal für den Küchen- und Kräutergarten. ‘Berggarten’ fällt durch einen kompakten Wuchs bis 40 Zentimeter Höhe und breite Blätter auf. ‘Dwarf’ ist eine kompakte Sorten, die nur 20 Zentimeter hoch wird.
Sorten mit weißen Blüten sind ebenfalls erhältlich, zum Beispiel ‘Alba’. Auch der Weiße Zwerg-Gewürz-Salbei (Salvia officinalis ‘Nana Alba’) ist, wie der Name schon sagt, ein kleinwüchsiger Halbstrauch, der nur eine Höhe von 20 bis 40 Zentimetern erreicht.
Allerdings gibt es auch einige wunderbare Sorten, die allein durch ihre verzierten Blätter ein echter Hingucker sind. Einen roten, gelbgrünen oder grünweißen Blattschmuck zeigen die Sorten ‘Purpurascens’, ‘Icterina’ oder ‘Tricolor’ und geben so das ganze Jahr über attraktive Blattschmuckpflanzen im Topfgarten ab.
Echten Salbei vermehren
Sie können den Küchen-Salbei im Frühjahr durch Aussaat vermehren. Zudem ist eine Vermehrung des Salbeis durch Stecklinge oder durch Teilung möglich. Von den Stecklingen sollten Sie alle Blätter bis auf zwei entfernen, die Triebe in Anzuchterde stecken und bis zur Wurzelbildung feucht halten.
Mo, 02/19/2024 - 11:18 drupalhero
Beschreibung
Haben Sie gewusst, dass Salbei sich ganz einfach durch Stecklinge vermehren lässt? Gartenexperte Dieke van Dieken zeigt Ihnen in diesem Video, was dabei zu beachten ist
Credits: MSG/CreativeUnit/Kamera+Schnitt: Fabian Heckle
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Der Echte Salbei ist relativ unempfindlich gegenüber Pflanzenkrankheiten und Schädlingen.
Echten Salbei, Küchen-Salbei pflanzen, pflegen, ernten Echter Salbei, Küchen-, Gewürz- oder Apothekensalbei – die Namensvielfalt drückt ebenso die breit gefächerte Verwendung dieser Pflanze aus. So pflanzen, pflegen und ernten Sie die Heilpflanze richtig. Wuchstyp Staude Wuchshöhe (von) 40 cm Wuchshöhe (bis) 80 cm Wuchsbreite (von) 40 cm Wuchsbreite (max) 60 cm Wuchseigenschaften aufrecht horstbildend buschig Blütenfarbe violett Blütezeit (Monat) Juni bis August Blütenform Scheinähren Blüteneigenschaften essbar Blattfarbe grün silbergrau mehrfarbig Blattform elliptisch schmal elliptisch Blatteigenschaften immergrün Licht s Bodenart steinig bis lehmig Bodenfeuchte trocken bis mäßig trocken pH-Wert schwach alkalisch bis neutral Kalkverträglichkeit k Nährstoffbedarf m Humus humusreich Zier- oder Nutzwert Blütenschmuck Blattschmuck Heilpflanze Nektar- oder Pollenpflanze Giftigkeit schwach giftig Klimazonen nach USDA 6 Lebensbereiche FR1 ST1 FS Verwendung Einfassungen Einzelstellung Pflanzgefäße Rabatten Gartenstil Apothekergarten Bauerngarten Mediterraner Garten Kräutergarten Naturgarten Präriegarten Topfgarten ADR Aus Systematik Art Gattung Salbei Pflanzenkategorie Kräuter Heilpflanzen Salvia officinalis Pflanzen-Klassifizierung officinalis Zusatzinformationen Origine du nom : officinalis = comme remède habituellement Région d’origine : dans toute la région méditerranéenne jusqu’en Asie de l’Ouest, dans les garrigues, sur les pentes rocheuses Emplacement naturel : pentes rocheuses Milieu de vie : 3.1.2.9. I Fr1, St1, FS1 5-7 plantes/m², distance de plantation 40 cm Critères d’emplacement : dans des endroits ensoleillés avec des sols secs à moyennement secs, moyennement riches en nutriments; préfère les sols sablonneux à argilo-sablonneux, perméables, faiblement acides à faiblement alcalins; calcicole Informations sur le port : sous-arbrisseau, hauteur des feuilles 30 cm, hauteur des fleurs 40-60 cm, dressé, en touffe, ramifié, toute la plante porte un feutre gris Informations sur le feuillage : Feuilles opposées, pétiolées, veloutées, glabrescentes en haut, elliptiques étroites, épaissies, ridées, persistantes Information sur la floraison : juin - août; bleu-violet clair, en faux verticilles terminaux, fleurs labiacées Type de fruit : cellules sphériques, ovales Conseil d’entretien : « -1 » Autres informations : huiles essentielles, en cas de troubles biliaires et hépatiques, anti-inflammatoire en gargarismes, tisane contre le rhume, surtout feuilles séchées et jeunes pousses, dans de nombreux mélanges condimentaires, condiment important en Europe du Sud pour accompagner grillades, divers plats de poisson, pommes de terre sautées, toute la plante est faiblement toxique « toute la plante est faiblement toxique » Utilisation : plante condimentaire, plante mellifère, plante médicinale, jardins champêtres, végétalisation de toit extensive Multiplication : par boutures et semis Autres espèces et variétés : quelques variétés au feuillage coloré de la sauge officinale en utilisation vivace; Salvia sclarea, sauge sclarée, vieille plante condimentaire pour desserts, bains parfumés 0 Tags Video Business-Goals SEO-Reichweite Fokus-Keyword Echter Salbei, Küchen-Salbei Url-Name Echter Salbei, Küchen-Salbei Meta Description Echter Salbei, Küchen-, Gewürz- oder Apothekensalbei lässt sich vielseitig verwenden. So pflanzen, pflegen und ernten Sie die Heilpflanze richtig. Deindexieren Aus Bienenfreundlich bienenfreundliche Pflanze
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