Kürbis einlegen: Leckere Rezept-Ideen
Steht der Herbst vor der Tür, steigt auch die Lust auf leckere Kürbis-Rezepte. Wie Sie Kürbis einlegen und feine Kreationen daraus hervorbringen, erfahren Sie hier.
Frischer Kürbis aus der Pfanne oder als Ofengericht gehört im Herbst einfach dazu. Aber haben Sie schon mal eingelegten Kürbis versucht? Nein? Dann sollten Sie das unbedingt nachholen. Diese Rezepte bringen das Aroma des Gemüses besonders zur Geltung.
Kürbis einlegen: Das Wichtigste in Kürze
Wer eine große Kürbisernte hat, kann überschüssiges Gemüse einfach einlegen. Den Kürbis dafür schälen, entkernen und würfeln. Einen Sud können Sie aus Wasser, Essig, Salz, Zucker oder Honig und weiteren Zutaten wie Kräutern, Zimt oder Nelken ansetzen. Dafür die Mischung kurz aufkochen lassen und den Kürbis ein paar Minuten mitköcheln. Dann in Gläser abfüllen und gut verschließen. Im Kühlen aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten verzehren.
Rezept 1: Eingelegter Kürbis süß-sauer
Kürbis süß-sauer ist ein echter Klassiker. Für das Rezept braucht es nur wenige Zutaten und doch bringt es das gesamte Aroma des Kürbisses hervor.
Diese Zutaten benötigen Sie:
500 g Muskat-, Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
200 ml Wasser
150 ml Weißweinessig
1 TL Salz
150 g Zucker
Kräuter Ihrer Wahl (zum Beispiel Thymian oder Rosmarin)
Zubereitung:
Schritt 1: Halbieren Sie den Kürbis, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Schale, und schneiden Sie ihn in kleine Würfel.
Schritt 2: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie die Zutaten Salz, Zucker, den Essig und die Kräuter hinein. Lassen Sie das Ganze kurz aufkochen.
Schritt 3: Anschließend werden die Kürbiswürfel dazugegeben und ebenfalls kurz gekocht.
Schritt 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen Sie den Kürbis in vorher abgekochte Einmachgläser. Verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dort hält der eingemachte Kürbis bis zu einem halben Jahr.
Rezept 2: Kürbis einlegen mit Ingwer, Zimt und Nelken
Wunderbar aromatisch und wärmend wird es auch mit diesem Rezept. Wer es scharf mag, liegt damit genau richtig. Zu süßen oder herzhaften Speisen kombiniert – beides ist möglich und superlecker.
Diese Zutaten benötigen Sie:
400 g Muskat-, Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
150 ml Wasser
200 ml Apfelessig
150 g Zucker oder Honig
20 g klein geschnittenen Ingwer
2 bis 3 Zimtstangen
3 Nelken
1 Chilischote (bei Bedarf)
Zubereitung:
Schritt 1: Halbieren, entkernen, schälen und würfeln Sie den Kürbis.
Schritt 2: Kochen Sie bis auf das Gemüse alle Zutaten in einem Topf mit Wasser kurz auf. Geben Sie dann den Kürbis hinzu und lassen ihn wenige Minuten mitköcheln, bis er eine bissfeste Konsistenz hat.
Schritt 3: Füllen Sie den Kürbis anschließend zusammen mit den Ingwerstückchen und eventuell der Chilischote in sterilisierte Einmachgläser. Geben Sie zum Schluss den Sud über die Kürbisstücke.
Schritt 4: Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie sie auskühlen – dann ab in den Kühlschrank damit. Auch diese Variante hält sich kühl und dunkel gelagert etwa sechs Monate.
Wie kann man Kürbis noch haltbar machen?
Nicht nur eingelegt lässt sich Gemüse für einen längeren Zeitraum konservieren. Wenn Sie zusätzlich Kürbis einkochen, zum Beispiel als Konfitüre, Chutney oder Mus, sorgen Sie für eine vielfältige Auswahl im Vorratsschrank. Außerdem können Sie Kürbis einfrieren und haben so schnell eine Zutat für Eintöpfe und Co. zur Hand.
