Neue Studie: So nehmen Sie mit Brot ab

Brot – für viele ein täglicher Genuss, aber oft auch ein Schurke in der Diätwelt. Die gute Nachricht: Eine neue Studie zeigt, dass Sie mit dem richtigen Brot sogar abnehmen können.

Mit Brot abnehmen: Wer hat die Studie geleitet?

Die Düsseldorfer Brotstudie wurde von Diabetologe Stephan Martin geleitet. Er und sein Team wollten herausfinden, ob eine spezielle Brotsorte, nämlich Eiweißbrot, den Gewichtsverlust bei übergewichtigen Menschen unterstützen kann.

Stephan Martin interessierte sich besonders für die Wirkung von Brot auf den Insulinspiegel und die Fettverbrennung. Brot enthält normalerweise viele Kohlenhydrate, die die Insulinproduktion anregen. Ein hoher Insulinspiegel kann die Fettverbrennung blockieren, was das Abnehmen erschwert. Die Studie zielte darauf ab, zu testen, ob Eiweißbrot, das wenig Kohlenhydrate und viel Protein enthält, eine günstigere Alternative darstellen könnte, um die Gewichtsregulation zu verbessern und möglicherweise den Insulinspiegel weniger zu beeinflussen.

Das kam bei der Studie heraus

Die Düsseldorfer Brotstudie hat herausgefunden, dass Eiweißbrot eine echte Alternative zu klassischen Brotsorten sein kann. Dieses spezielle Brot enthält besonders viele Proteine und Ballaststoffe, aber wenig Kohlenhydrate. Der Clou? Teilnehmer der Studie, die täglich Eiweißbrot aßen, haben in drei Monaten durchschnittlich 1,7 Kilogramm abgenommen. Manche übergewichtige und ältere Probanden verloren sogar bis zu 7,5 Kilogramm!

Warum funktioniert das? Eiweißbrot hat weniger Stärke als normales Brot, was bedeutet, dass weniger Insulin produziert wird. Und weniger Insulin heißt: bessere Fettverbrennung. Das ist besonders vorteilhaft für Menschen, die Schwierigkeiten mit ihrem Gewicht haben oder an Diabetes Typ 2 leiden.

Aber aufgepasst: Nicht jedes Eiweißbrot im Supermarkt ist gleich. Viele Produkte enthalten noch immer Mehl und sind oft teurer. Besser selbst backen? Hier finden Sie ein einfaches Rezept für Eiweißbrot, das Sie zuhause ausprobieren können.

Hier ist ein einfaches Rezept für ein gesundes Eiweißbrot, das Sie selbst zuhause backen können:

Rezept für Eiweißbrot

Zutaten:

• 100 g Haferflocken

• 50 g Sonnenblumenkerne

• 50 g Leinsamen

• 50 g Mandeln (grob gehackt)

• 50 g Chiasamen

• 100 g Ackerbohnen (gemahlen oder als Mehl)

• 1 TL Flohsamenschalen

• 1 TL Salz

• 2 TL Backpulver

• 4 große Eier

• 200 g griechischer Joghurt (fettarm)

• 2 EL Olivenöl

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.

2. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, gehackte Mandeln, Chiasamen, Ackerbohnen, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver gründlich vermischen.

3. Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Dann griechischen Joghurt und Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.

4. Alles zusammenführen: Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut durch. Fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz des Teigs anzupassen. Der Teig sollte eine leicht klebrige, aber formbare Konsistenz haben.

5. In eine Kastenform geben: Eine Kastenform (etwa 25 cm lang) leicht einölen oder mit Backpapier auslegen. Füllen Sie den Teig in die Form und streichen Sie ihn glatt.

6. Backen: Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Um zu testen, ob das Brot fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

7. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor Sie es herausnehmen und in Scheiben schneiden.