Pasta mal anders: Rezepte für süße Nudeln

Nudeln sind ein beliebtes Gericht, das sich in unzähligen Variationen genießen lässt – und sogar als Dessert oder als auch als süße Hauptspeise überzeugt! Wir haben drei Ideen für süße Pasta gesammelt.

In der Welt der Pasta gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Formen, Saucen und Zutaten, die zusammen unzählige leckere Gerichte ergeben. Während die meisten Menschen sofort an die herzhaften Klassiker wie Spaghetti Bolognese oder Fettuccine Alfredo denken, gibt es eine eher unbekannte, aber faszinierende Kategorie von Pasta-Gerichten: süße Nudeln.

Vor allem Kinder lassen sich gerne von dieser Nudel-Variation begeistern, sind doch viele Eltern oft überfragt, was man den Kleinen denn noch vorsetzen kann. Aber auch Erwachsene, die sich gerne in ihren Kochkünsten ausprobieren, kommen hier voll auf ihre Kosten. Hier kommen drei Rezepte – von leicht bis anspruchsvoll.

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1. Süße Nudeln aus der Pfanne

Dieses schnelle und einfache Rezept für süße Nudeln aus der Pfanne ist ein Lieblingsessen vieler Kinder. Serviert mit Apfelmus oder eingekochten Pflaumen und Birnen, wird dieses Gericht garantiert zum Genuss.

Zutaten für 2 Portionen:

• 350 g Nudeln

• 30 g Butter

• 5 Zwiebäcke

• 4 TL Zucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser kochen, anschließend in ein Sieb schütten, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebäcke fein zerkleinern, beispielsweise mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine.

3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und schwenken, bis sie goldbraun ist. Zerkleinerte Zwiebäcke, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

4. Zum Schluss die Nudeln unterheben und das Gericht mit Apfelmus oder eingekochten Pflaumen und Birnen servieren.

2. Süße Pflaumen-Nudeln mit Mohn

In Österreich sind Mohnnudeln ein echter Klassiker. Diese raffinierte Abwandlung des Nudelgerichts, süße Pflaumen-Nudeln mit Mohn, kann in verschiedenen Abwandlungen zubereitet werden.

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Mini-Hörnchennudeln (Kochzeit 6 Min.)

• 400 ml Milch

• Salz

• 1 Streifen Bio-Zitronenschale (ca. 8 cm)

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 2 EL Zucker

• 120 g getrocknete Pflaumen (entsteint)

• 40 g Marzipanrohmasse

• 2 EL gemahlener Mohn (aus dem Backregal)

Zubereitung:

1. Nudeln, Milch, 300 ml kaltes Wasser, 1 Prise Salz, Zitronenschale, Vanillezucker und 1 EL Zucker in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem weiten Topf geben. Pflaumen halbieren und hinzufügen. Marzipanrohmasse in 1 cm große Stücke zupfen und ebenfalls in den Topf geben.

2. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und darauf achten, dass nichts überkocht. Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 10-12 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Falls Nudeln noch nicht durch sind, bei Bedarf noch 3-5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen. Zitronenschale entfernen.

3. Mohn und restlichen Zucker mischen und über die Pflaumen-Nudeln streuen.

Tipp: Für eine orientalische Variante können Pflaumen durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden. 1/2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale, 1 Messerspitze Kardamom und 2 EL Honig zur Milch hinzufügen.

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3. Kakao-Ravioli mit Ricotta

Hier ist eine süße Variante des klassischen Ravioli-Rezepts, perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren möchten oder denen das Zubereiten des Klassikers zu langweilig geworden ist. Mit einer Ricottafüllung, Kakao im Teig und Haselnussbutter wird dieses Gericht garantiert zum Hit.

Zutaten für 2 Portionen (955 kcal pro Portion):

Für den Teig:

• 150 g Mehl

• 1 EL Kakaopulver

• Salz

• 2 EL Puderzucker

• 1 Ei (M)

• 1 Eigelb (M)

Für die Füllung:

• ½ Bio-Zitrone

• 150 g Ricotta

• 1 Eigelb (M)

• 2 EL Puderzucker

Außerdem:

• Mehl zum Arbeiten

• 1 EL Haselnusskerne

• 2 EL Butter

• 2 TL brauner Zucker

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Kakaopulver, 1 Prise Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Ei, Eigelb und etwa 2 EL Wasser zugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch wickeln und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit für die Füllung Zitronenhälfte heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Ricotta, Zitronenabrieb, Eigelb und Puderzucker verrühren.

3. Nudelteig in zwei Portionen teilen und jeweils in der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz auf wenig Mehl zu gleichmäßig großen, dünnen Platten ausrollen. Auf einer Platte im Abstand von 4 cm je 1 TL Ricottafüllung geben, mit der anderen Teigplatte abdecken. Beide Teigplatten zwischen den Füllungen gut zusammendrücken und Ravioli ausschneiden. Ravioli-Ränder mit den Zinken einer Gabel festdrücken.

4. Haselnusskerne hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und gehackte Haselnüsse darin mit dem Zucker anrösten.

5. Ravioli in reichlich siedendem Salzwasser etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie bissfest sind. Ravioli abgießen, auf tiefe Teller verteilen und Haselnussbutter darüberträufeln. Ravioli mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Tipp: Anstelle der Haselnussbutter können Ravioli auch mit einem Himbeerdip oder einer Schokosauce serviert werden.

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