So lecker war Low Carb noch nie: Rezept für eine cremige Scampi-Pfanne mit Spinat

Elisabeth Tatter
So lecker war Low Carb noch nie: Rezept für eine cremige Scampi-Pfanne mit Spinat

Aus nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten entsteht eine leckere Scampi-Pfanne

Getty Images, Galina Loginova

Mit dem neuen Jahr versuchen viele von uns neue Pläne in die Tat umzusetzen. Im neuen Jahr sehr beliebt: Sich gesünder ernähren oder etwas abnehmen. Viele setzen dabei auf eine Low-Carb-Ernährung – sprich, sie verzichten vermehrt auf Kohlenhydrate. Der Nachteil hier ist, dass Pasta, Brot und Co. meist nicht auf dem Speiseplan stehen. Der Vorteil: Dieses himmlisch cremige Scampi-Rezept ist absolut erlaubt und so lecker, dass die Diät sofort vergessen ist.

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Hier treffen leckere Scampi auf eine cremige Sahnesoße mit aromatischen getrockneten Tomaten, frischem Spinat und Artischocken. Damit sorgt das leckere Rezept für ein köstliches Toskana-Feeling – auch an grauen Wintertagen.

Low-Carb-Rezept: Cremige Scampi-Pfanne mit Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Scampi: 

  • 450 g Scampi (groß, geschält, entdarmt)

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • ½ TL italienische Kräuter

  • Salz, Pfeffer

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Olivenöl

Für die Sauce:

  • 100 g getrocknete Tomaten

  • 350 g Artischockenherzen (aus dem Glas, abgetropft)

  • 150 g frischer Spinat

  • 200 ml Sahne

  • Paprikapulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Scampi mit Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken.

  2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Darin die Garnelen und den Knoblauch anbraten. Dabei sollten die Scampi ca. 2 Minuten pro Seite braten und nicht zu dicht nebeneinander liegen. Bei Bedarf können Sie die Scampi auch in zwei Portionen nacheinander braten.

  3. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und die abgetropften Artischocken grob hacken. Spinat waschen und harte Stiele entfernen.

  4. Sind die Scampi gar, diese aus der Pfanne nehmen und die vorbereiteten Tomaten und Artischocken darin kurz anbraten. Dann den Spinat hinzugeben und zerfallen lassen.

  5. Sahne unter die Gemüse-Mischung geben und aufkochen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und erneut für ca. 1 Minute köcheln lassen.

  6. Dann die Scampi zurück in die Pfanne geben und in der Soße schwenken. Für 2 bis 5 Minuten in der Soße ziehen lassen, bis die Scampi wieder heiß und komplett gegart sind.

  7. Scampi in der cremigen Soße zu einem Salat servieren.

Tipp: Wer nicht auf Kohlenhydrate verzichten möchte, kann die Soße auch zu Pasta oder frischem Baguette servieren.

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