Croque Monsieur - so gelingt der französische Klassiker mit dem traditionellem Rezept
Der Croque Monsieur ist ein französisches Gericht, das man in vielen Cafés und Bistros in Frankreich finden kann. Es ist viel mehr als einfach nur ein gegrilltes Käse-Sandwich, denn es ist die Béchamelsauce, die das Gericht so unwiderstehlich macht. Ein französischer Koch hat sein Lieblingsrezept verraten, mit dem der französische Klassiker garantiert zum Gaumenschmaus wird.
Der Croque Monsieur ist ein gegrilltes Schinken-Käse-Sandwich, das mit einer köstlichen Béchamelsauce überzogen und im Ofen gebacken wird. Der Name "Croque Monsieur" bedeutet übersetzt so viel wie "Knuspriger Herr" und verweist auf die knackige Textur des Sandwiches.
Die Zubereitung eines Croque Monsieur ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit und Liebe zum Detail, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Wahre Gourmets platzieren auf dem französischen Klassiker manchmal auch ein Spiegelei, das dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht, und nennen das Upgrade dann Croque Madame.
Croque Monsieur: Auf die Béchamelsauce kommt es an
Der wahrlich schwierige Teil an der Zubereitung ist nicht das Sandwich an sich, sondern die Béchamelsauce, die für den Croque Monsieur verwendet wird, und eine cremige Einheit aus Butter, Mehl, Milch und Gewürzen bildet. Doch wie bereitet man das Sandwich wirklich zu?
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Im Internet tummeln sich viele Rezepte dazu und nicht alle sind auch wirklich empfehlenswert. Der französische Koch Egbert, der im niederländischen Maastricht arbeitet, hat auf dem Portal Frankreich Webazine das traditionelle Rezept seiner ehemaligen Lehrerin Mademoiselle Eichel von der Kochschule verraten – und die nahm es mit der Zubereitung des Croque Monsieur wohl ziemlich genau.
So geht's: Rezept Croque Monsieur mit Sauce Mornay
Zutaten für 2 Croques:
4 Scheiben Weißbrot
2 Scheiben gekochter Schinken (wer mag, auch gerne mehr)
geraspelter Gruyère
25 g Rahmbutter
25 g Mehl
ca. 30 cl Milch
Muskatnuss nach Geschmack
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Zubereitung:
Zunächst werden zwei Scheiben Weißbrot mit Butter bestrichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt. Anschließend kommen ein oder zwei Scheiben Schinken auf jede Brotscheibe oben drauf, gefolgt von einer großzügigen Portion geriebenem Gruyère. Danach wird eine zweite Brotscheibe darauf platziert.
In der Zwischenzeit kannst du dich um Béchamelsauce kümmern: Schmelze Butter in einer Pfanne, füge Mehl hinzu und vermische alles gut, bis du eine etwas trockene Mischung erhältst. Füge dann schluckweise Milch hinzu und rühre weiter, bis eine dickere Sauce entsteht. Füge anschließend Muskatnuss hinzu. Verteile die Sauce auf dem Toast und lege erneut etwas Gruyère darauf.
Backe das Ganze im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten. Et voilà, fertig ist das Croque Monsieur! Jetzt musst du nur noch eins tun: Genieße es und lasse dich vom unverwechselbaren Geschmack und der Textur verzaubern!
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