Für den besonderen Kick: Diese Zutat gibt jeder Bolognese das gewisse Etwas
Bolognese-Rezepte gibt es wie Sand am Meer und mit den unterschiedlichsten Zutaten. Aber es gibt eine Zutat, die verleiht der Pasta-Sauce einen ganz besonderen Pep.
Die Bolognese dürfte wahrscheinlich eine der, wenn nicht sogar die beliebteste Pasta-Sauce weltweit sein. Egal ob mit Hackfleisch oder als vegane Variante, Rezepte dürfte es ebenso unzählige geben, wie unterschiedliche Wege der Zubereitung und Zutaten.
Instant-Kaffeepulver gibt den Extra-Kick
Manche nutzen Karotten, Sellerie und Schokolade oder versuchen ihre Kochkunst mit einer würzigen Grillsauce aufzupeppen. Aber es gibt eine Zutat, die wahrscheinlich niemand mit einer Nudelsauce in Verbindung bringen würde, der Bolognese aber einen ganz besonderen Kick verleiht: Instant-Kaffeepulver.
Ja, richtig gelesen. Das Pülverchen, welches man normalerweise mit heißem Wasser aufbereitet, wenn man keine Kaffeemaschine zur Hand hat, verpasst der Bolognese geschmacklich das gewisse Etwas.
Dabei gilt allerdings zu beachten, dass man für die Bolognese auch wirklich Instant-Kaffeepulver verwendet und keinen frisch aufgebrühten Kaffee oder Espresso. Der Grund liegt darin, dass man bei Letzteren die Bitterstoffe herausschmecken würde – und wer will das schon?
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Das Instant-Kaffeepulver kann man auf unterschiedliche Arten hinzufügen. So kann man es zum Beispiel gemeinsam mit dem Hackfleisch anbraten oder in etwas Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe auflösen und diese dann der Bolognese beimischen.
Wer Angst hat, dass seine Pasta-Sauce nun nach Kaffee schmeckt, kann beruhigt sein, dem ist nicht so (es sei denn, man haut viel zu viel von dem Kaffeepulver dazu, ein leicht gehäufter Teelöffel ist völlig ausreichend). Der Kaffee intensiviert allerdings die Aromen in der Nudelsauce, balanciert z.B. den süßlichen Geschmack der Tomaten aus und führt zu einer wohlschmeckenden Bolognese mit dem gewissen Kick.
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