Hier kommt das leckerste Landfrauenrezept für Apfelschnecken
Landfrauen sind weiblich gelesene Personen, die in ländlichen Gegenden wohnen und oft auch in einem landwirtschaftlichen Betrieb arbeiten. Dort kommen Sie mit den Lebensmitteln, die wir tagtäglich essen, in direkten Kontakt und haben oft die besten Rezepte zu den Produkten, die sie selbst auf ihren Höfen herstellen. Auch dieses Rezept für Apfelschnecken kommt aus der Küche einer Landfrau und klingt so lecker, dass wir es unbedingt nachbacken wollen.
Darum sind die Apfelschnecken nach Landfrauenart so lecker
Das Rezept schmeckt so lecker, weil der fluffige Hefeteig auf knusprige Weise ausgebacken wird und die saftigen Apfelstücke eine fruchtige, süße Füllung bieten. Das Wenden in Kristallzucker gibt den Schnecken eine köstliche, knusprige Zuckerschicht, die perfekt mit der weichen Textur des Teigs harmoniert.
So geht das Rezept für die leckeren Apfelschnecken:
Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1 Päckchen Hefe, frisch
250 ml Milch
Für die Füllung:
3 Äpfel
1 TL Zimt
1 Eiweiß
Zum Ausbacken:
2 l Rapsöl
Zum Wälzen:
etwas Kristallzucker
Zubereitung:
Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Die Milch in der Mikrowelle leicht erwärmen, dann die Butter darin schmelzen lassen. Die Hefe hinzufügen und gut auflösen.
Anschließend alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Der Teig ist fertig geknetet, wenn er sich als glatte Kugel vom Schüsselrand löst. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zimt vermengen. Den Hefeteig nach einer Stunde auf ein bemehltes Brett geben und erneut durchkneten. Anschließend den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
Die Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und gut andrücken, dabei an einer der langen Seiten einen Rand frei lassen. Diesen Rand mit Eiklar bestreichen. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und dabei gut andrücken. Die Rolle in etwa 2 cm breite Schnecken schneiden, diese auf die Schnittfläche legen und mit einem Tuch abdecken. Nochmal für 15 Minuten gehen lassen.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Schnecken portionsweise, je 3 oder 4 Stück, hineingeben. Einen Deckel auf den Topf legen und die Schnecken etwa 4 Minuten auf einer Seite goldbraun backen. Danach wenden, den Deckel wieder auflegen und nochmals 4 Minuten von der anderen Seite backen. Anschließend die Schnecken mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und noch heiß in Kristallzucker wälzen.
Guten Appetit!